Inspirerer med fargerike retter
Matblogger og klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale leverer fargerike og spennende oppskrifter med sjømat hver måned.
Hanna Fjeldheim Dale står bak matbloggen Happyfoodstories

– Det er mye som inspirerer meg når det kommer til matlaging, som råvarer i sesong og fine fargekombinasjoner. Ellers liker jeg å utfordre meg selv til å lage noe med det jeg allerede har i kjøleskapet, sier Hanna Fjeldheim Dale.

Slik kan hun enkelt variere sine go-to hverdagsmiddager, som ovnsbakt laks med grønnsaker, hele året gjennom uten at det blir kjedelig.

«– Alt som kan ovnsbakes er bra egentlig!»

 Vil inspirere til å velge sjømat

En av oppskriftene Hanna har levert er denne nydelige formen med laks, ingefær, karri og kokosmelk.

25-åringen fra Asker har siden 2013 drevet matbloggen Happyfoodstories, som for hennes del startet som et oppslagsverk blant egne retter, og det hun selv beskriver som en barnslig drøm om å gi ut en kokebok. Og kokebok ble det.

«Ren, glad mat» ble utgitt via Kagge Forlag i 2016 og består av 80 enkle oppskrifter på retter og bakst basert på ferske og lite bearbeidede råvarer. Maten hennes er basert på et kjøttfritt kosthold, men hun både lager og spiser fisk og sjømat.

– Jeg er glad å spise og lage mat, men også det teoretiske aspektet om hvordan maten vi spiser påvirker kroppen. Det er godt dokumentert at å spise fisk er bra, og det vil jeg også inspirere andre til å velge oftere, sier hun.

– Viktig å ikke bli for ekstrem

Alle oppskriftene Hanna lager, blir til i hennes eget kjøkken. – Bruk gjerne annen hvit fisk enn torsk i denne oppskriften, sier Hanna.

Interessen for mat strekker seg forbi blogg og Instagram, og inn i arbeidslivet. Hun er et friskt tilskudd og samarbeidspartner hos Lerøy, og leverer hver måned inspirerende og delikate oppskrifter på sjømat.

I 2017 ble Hanna ferdig utdannet klinisk ernæringsfysiolog, og forsker nå som doktorgradsstipendiat på effekten av fiskeproteiner ved Haukeland universitetssjukehus.

 Hun er også medeier i Fra Kjøkkenhage, en nyoppstartet bedrift som leverer ferske lunsjpakker til små og mellomstore bedrifter i Trondheim. Snart utvider de og tar konseptet med til Bergen, hvor Hanna har vært bosatt i fem år.

«– Hovedsakelig lager jeg mat som har en funksjon og er bra for kroppen, men det er viktig å ikke bli for ekstrem i noen retning. Du trenger litt av alt.»

Mat til hverdags og fest

Rød fiskesuppe gjør det enkelt å imponere.

Hva serverer du når du selv har gjester rundt bordet?

– Gryteretter og suppe er perfekt til besøk, og er lett å lage mye av. Eller en fin vri av hverdagsmat, som thai-retter med fisk eller en form med laks og grønnsaker.

Selv blir hun ikke lei av å prøve ny mat, og elsker å få mat servert hos andre eller ute på restaurant.

«– Både poke og ramen er to kule retter som jeg kan bli fascinert av.»

Sistnevnte er en tradisjonsrik japansk nudelsuppe, originalt basert på svinekjøtt og kraft, servert med vårløk og kokte egg delt i to. Dette er en rett som kan varieres i det uendelige, og som de siste årene har blitt en snakkis også her til lands. 

Selv ble hun inspirert til å lage sin egen vri med torsk og sesamfrø.

– Min variant er kanskje litt utradisjonell, men er skikkelig god på smak og ikke minst næringsrik, sier Hanna.