Fiskoppa med koriander och nudlar
Foto: Aicha Bouhlou
20-40 minuter Lätt
Den här fisksoppan med smak av Thailand är ett av våra lite hetare recept, men du kan självklart tillaga den mildare om du så önskar. Det går utmärkt att byta ut grönsakerna med det du har i kylen.
Recipe icon
Ingredienser
Portioner
    • 350 g lax, i tärningar
    • 1 msk rapsolja
    • 1 tsk färsk ingefära, finhackad (motsvarar 2 cm färsk ingefära)
    • 2 st morötter, i tunna skivor
    • 1 st broccoli, skuren i små buketter
    • 1 st röd paprika, skuren i stimlor
    • 1 msk röd currypasta (dubblera mängden om du vill ha starkare smak)
    • 1 tsk tomatpuré
    • 1 tsk gurkmeja
    • 6 dl kycklingbuljong
    • 4 dl kokosmjölk, original eller lätt
    • 2 msk fisksås (kan ersättas med sojasås)
    • 0,5 st lime, pressad saft av
    • 300 g äggnudlar
    • 0,5 kruka färsk koriander
cutting board icon
  1. Koka upp vatten och tillaga nudlarna efter anvisning på förpackningen.

  2. Finhacka ingefära och skär morötterna i tunna skivor. Dela broccolin i små buketter och skär paprikan i strimlor.

  3. Häll olja i en stor kastrull och stek ingefära, currypasta och tomatpuré på medelhög värme i 2-3 minuter.

  4. Tillsätt gurkmeja och blanda om. Häll i morötter och broccoli och fyll kastrullen med kycklingbuljong och kokosmjölk. Låt det koka i 5 minuter.

  5. Tillsätt paprika och låt koka i ca 1 minut. Rör ner fisksås och lime.

  6. Sänk till låg värme och häll laxkuberna i grytan. Låt fisken sjuda med locket i 2-3 minuter.

  7. Dela upp nudlarna i fyra skålar, servera fisksoppan och garnera med koriander.