Salsa teriyaki: Poner todos los ingredientes en una olla y cocer a fuego lento durante 10 minutos a partir de que empiece a hervir. Enfriar y guardar.
Cortar el salmón den dados gruesos y ensartarlos en las brochetas alternados con trozos de pimiento.
Calentar el horno a 190ºC. Poner las brochetas de salmón en una fuente de horno con papel para horno. Salsear las brochetas con la salsa teriyaki.
Hornear 5 minutos, voltear las brochetas, volver a napar las brochetas con la salsa. Hornear por otros 5 hasta que las brochetas estén glaseadas con un bonito tono color caramelo. Repetir este proceso si hace falta, hasta que el pescado quede dorado. Al retirar del horno, volver a pintar la brocheta con un poco de salsa para darle brillo.
Arroz: Cocer en abundante agua con sal durante 10 minutos.
Montaje: Poner una cama de arroz, colocar encima las brochetas glaseadas con un pellizco de sésamo y limón rallado.
