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    Poke de salmón con salsa ponzu

    Poke de salmón con salsa ponzu
    Recipe icon
    Ingredientes
    Porciones
      • 160 g 1 Salmón
      • 80 g 1 Edamame
      • 280 g 1 Arroz largo
      • 120 g 1 Aguacate
      • Sésamo blanco/negro (un pellizco)
      • 80 g 1 Cebolla morada
      • 60 g 1 Wakame
    • Salsa ponzu
      • Vinagre de manzana (una cucharada)
      • 150 ml 1 Salsa de soja
      • 1 1 Naranja
      • 1 1 Limón
      • 1 1 Lima
    cutting board icon

    Elaboración:

    1. Cortar el salmón en dados de 1-2 centímetros aproximadamente de grosor. Cortar el aguacate en dados de tamaño similar al pescado. Para la cebolla preparar un recipiente con agua y hielo. Pelar la cebolla morada y cortarla por la mitad a lo largo. Cortar medias rodajas finitas e introducirla en el agua durante unos 10-15 minutos para que quede tersa y crujiente. Pasado ese tiempo escurrir la cebolla y reservarla.

    2. Para el edamame poner una olla con agua y una pizca de sal al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir las vainas de edamame y cuando levante el hervor mantener 3-5 minutos. Escurrir las vainas, dejar enfriar y sacar las habas de dentro de las vainas.

    3. Cocer el arroz con una pizca de sal unos diez minutos. Escurrir y reservarlo.

    4. Para la salsa ponzu: Cortar los cítricos a la mitad. En un bowl añadir el vinagre y la salsa de soja. Exprimir media naranja y añadir el zumo colado al bowl, añadir un chorrito de limón y otro chorrito de lima recién exprimidos. Remover con una cuchara o varilla.

    5. Montaje del plato: Colocar en un bowl o plato hondo el arroz frio y escurrido. Colocar los toppings por encima cubriendo el arroz, decorar con las semillas de sésamo y servir acompañado de la salsa ponzu.

    Poke de salmón
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