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    Tartar de salmón con aguacate

    Tartar de salmón con aguacate
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    Ingredientes
    Porciones
      • 350 g 1 Lomo de salmón
      • 350 g 1 Aguacate
      • 150 g 1 Queso mascarpone
      • 1 1 cucharada Cebollino
      • 50 g 1 Salsa de soja
      • 20 g 1 Mostaza antigua
      • 20 g 1 Alcaparras
      • 20 g 1 Pepinillo
      • 15 ml 1 Vinagre de manzana
      • Tostaditas de pan fino
    cutting board icon

    Elaboración:

    1. Cortar el salmón en cubos de aproximadamente un centímetro de grosor y reservar.
    2. Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Cortar en cubos.
    3. Mezclar en un bowl de metal el pepinillo y las alcaparras picadas junto a las salsas. Batir bien con varillas hasta que quede una salsa homogénea.
    4. Sazonar el pescado, añadir la salsa y mezclar bien con una cuchara hasta que todo el pescado esté embadurnado por la salsa.
    5. Poner el queso mascarpone en un recipiente apto para microondas y calentarlo unos segundos en modo descongelación. Para que pierda el frío y sea más fácil trabajarlo. Añadir el cebollino picado fino y mezclar bien. Dejar reposar en nevera.
    6. Sugerencia de presentación: Colocar el tartar de salmón en un plato con ayuda de un molde redondo. Colocar los dados de salmón en una mitad del cilindro y los de aguacate en la otra. terminar con una cucharada de mascarpone con cebollino decorando el plato. Servir con tostaditas de pan.
    Tartar de salmón con aguacate
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