Cortar el salmón en cubos de aproximadamente un centímetro de grosor y reservar.
Cortar el aguacate por la mitad y retirar el hueso. Cortar en cubos.
Mezclar en un bowl de metal el pepinillo y las alcaparras picadas junto a las salsas. Batir bien con varillas hasta que quede una salsa homogénea.
Sazonar el pescado, añadir la salsa y mezclar bien con una cuchara hasta que todo el pescado esté embadurnado por la salsa.
Poner el queso mascarpone en un recipiente apto para microondas y calentarlo unos segundos en modo descongelación. Para que pierda el frío y sea más fácil trabajarlo. Añadir el cebollino picado fino y mezclar bien. Dejar reposar en nevera.
Sugerencia de presentación: Colocar el tartar de salmón en un plato con ayuda de un molde redondo. Colocar los dados de salmón en una mitad del cilindro y los de aguacate en la otra. terminar con una cucharada de mascarpone con cebollino decorando el plato. Servir con tostaditas de pan.
