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    Roll de salmón ahumado y queso de cabra con vinagreta de naranja y frutos secos

    Roll de salmón ahumado y queso de cabra con vinagreta de naranja y frutos secos
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    Ingredientes
    Porciones
      • 350 g 1 Salmón ahumado
      • Aceite de oliva (2 cucharadas)
      • 400 g 1 Escarola
      • 220 g 1 Rulo de queso de cabra
      • 15 g 1 Avellanas
      • Vinagre de Módena (1 cucharada)
      • 80 ml 1 Zumo de naranja
      • Miel (1 cucharada)
      • Mostaza (1/2 cucharada)
      • Sal (al gusto)
    cutting board icon

    Elaboración:

    1. Lavar bien y escurrir la escarola.
    2. Para la vinagreta. Coger un tarrito de cristal con tapa. Poner media cucharada de mostaza. Poner una cucharada de aceite de oliva y remover con una cuchara para mezclarlo bien. Añadir el resto del aceite, el vinagre, la miel, el zumo de naranja y una pizca de sal (al gusto). Cerrar la tapa del tarro y agitar fuertemente hasta obtener una vinagreta homogénea.
    3. Tostar las avellanas en una sartén con unas gotas de aceite a fuego moderado de 3 a 5 minutos. Dejar enfriar y picarlas con cuchillo.
    4. Extender finas láminas de salmón ahumado sobre una tabla de cocina. Poner encima del salmón un rulo de queso de cabra de diamtero no muy grande y envolver el roll de forma que el salmón quede adherido a la superficie. Cortar el roll en rodajas de entre 1 y 1,5 cm de grosor.
    5. Montaje del plato: Poner una cama de escarola en un plato de ensalada, colocar las rodajas del roll de salmón ahumado y el queso de cabra por encima. Salsear la ensalada con la vinagreta y añadir las avellanas tostadas para terminar el plato.
    Roll de salmón ahumado y queso de cabra con vinagreta de naranja y frutos secos
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