Roll de salmón ahumado y queso de cabra con vinagreta de naranja y frutos secos
Roll de salmón ahumado y queso de cabra con vinagreta de naranja y frutos secos
Ingredientes
Porciones
gSalmón ahumado
Aceite de oliva (2 cucharadas)
gEscarola
gRulo de queso de cabra
gAvellanas
Vinagre de Módena (1 cucharada)
mlZumo de naranja
Miel (1 cucharada)
Mostaza (1/2 cucharada)
Sal (al gusto)
Elaboración:
Lavar bien y escurrir la escarola.
Para la vinagreta. Coger un tarrito de cristal con tapa. Poner media cucharada de mostaza. Poner una cucharada de aceite de oliva y remover con una cuchara para mezclarlo bien. Añadir el resto del aceite, el vinagre, la miel, el zumo de naranja y una pizca de sal (al gusto). Cerrar la tapa del tarro y agitar fuertemente hasta obtener una vinagreta homogénea.
Tostar las avellanas en una sartén con unas gotas de aceite a fuego moderado de 3 a 5 minutos. Dejar enfriar y picarlas con cuchillo.
Extender finas láminas de salmón ahumado sobre una tabla de cocina. Poner encima del salmón un rulo de queso de cabra de diamtero no muy grande y envolver el roll de forma que el salmón quede adherido a la superficie. Cortar el roll en rodajas de entre 1 y 1,5 cm de grosor.
Montaje del plato: Poner una cama de escarola en un plato de ensalada, colocar las rodajas del roll de salmón ahumado y el queso de cabra por encima. Salsear la ensalada con la vinagreta y añadir las avellanas tostadas para terminar el plato.