Elaboración:
1. Picar el ajo, cortar el tomate seco en tiras y cortar el salmón en dados.
2. Salpimentar el salmón. Poner el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente añadir los dados de salmón. Marcar bien los trozos por todos los lados a fuego fuerte durante unos 2-3 minutos, para que quede dorado por fuera, pero quede poco hecho en el corazón. Retirar el salmón y reservarlo.
3. Poner la sartén a fuego suave y en el mismo aceite de cocinar el salmón, añadir el ajo picado. Cuando el ajo empiece a coger color añadir la nata. Subir el fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento parar el fuego, añadir el gorgonzola desmigado y remover bien con varilla hasta que el queso se deshaga y se integre bien con la salsa.
4. Añadir el salmón a la salsa, subir el fuego, remover y dejar reducir durante 2-3 minutos para que se termine de cocinar el salmón en la salsa. Este es el momento de probar la salsa y añadir la sal y la pimienta al gusto.
5. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrir y reservar un vaso de agua de cocción.
6. Introducir la pasta en la sartén y mezclar suavemente con la salsa. Añadir también el tomate seco y el orégano. Si la salsa ha quedado un poco seca, se puede añadir en este momento una o dos cucharadas del agua de cocción para soltar la pasta y aligerar la salsa.
7. Servir la pasta y decorar con las alcaparras por encima.
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