Chirashi sushi

ÖVER 40 MINUTER MEDEL

Chirashi sushi är en typ av sushibowl där tunna skivor fisk eller skaldjur serveras över varmt sushiris och färgrik topping. Du toppar din chirashi med det du själv önskar. Här är en frisk variant med passionsfrukt och chilimajonnäs. Tips på andra goda toppingar är laxrom, rädisor och finstrimlad tång.

Ingredienser

Portioner

- 500 g 1 lax, rå odlad.
Sushiris
- 500 g 1 Sushiris
- 8 dl 1 vatten
- 4 msk 1 Sushi-Su. Kan ersättas av 4 msk risvinäger blandat med 4 msk socker
Till servering
- 2 st 1 avokado, skuret i tunna skivor
- 0,5 st 1 gurka, skuret i tunna skivor
- 2 1 stjälkar vårlök, skuret i tunna skivor
- 2 st 1 passionsfrukt
- 4 msk 1 chilimajonnäs. Du kan antingen göra den själv (blanda 4 msk majonnäs med 1 tsk chilisås) eller köpa färdig
- 1 1 kruka färsk koriander, grovhackad
- 1 dl 1 soyasås

Tillagning chirashi sushi:

Skölj sushiriset väl under kallt vatten. Lägg riset i en skål kallt vatten i 20 minuter innan du sköljer det på nytt. Häll riset i en kastrull tillsammans med 8 dl vatten.
Koka upp riset utan lock, innan du minskar ner värmen och låter det småputtra under lock i 10 minuter.
Blanda Sushi-Su eller risvinäger– och sockerblandningen i riset. Detta är viktigt för att få en bra smak och konsistens på riset.
Torka av laxen med kökspapper innan du skär den i tunna skivor.
Skär avokado, gurka och vårlök i tunna skivor. Dela passionsfrukten i två delar och skrapa ur fruktköttet.
Fördela sushiriset i fyra skålar. Lägg avokado och gurka i två rader på ena sidan av skålen. Fördela lax och passionsfrukt över riset. Strö över vårlök.
Tillsätt chilimajonnäs och toppa med grovhackad, färsk koriander. Servera soyasås vid sidan om.

Receptet är gjort i samarbete med Julie Ilona Balas från matbloggen Juliesmatblogg