Lax i ugn med ingefära, curry och kokosmjölk
Mellan 20-40 min LÄTT
Lax i ugn med curry är otroligt lättlagat och med massor av smak. Servera med valfritt tillbehör - både ris, quinoa, pasta och nudlar passar bra.
Recipe icon
Ingredienser
Portioner
    • 4 st laxportioner à 125g
    • 1 st purjolök
    • 2 st lök (röd/gul)
    • 6 st morötter
    • 8 st champinjoner
    • 1 bunt sparris, färsk
  • Currysås
    • 3 cm ingefära, färsk
    • 1 burk kokosmjölk, 400 ml
    • 2 dl vatten
    • 1 msk curry
    • 1 tsk paprikapulver
    • 0,5 tsk salt
    • 0,25 tsk peppar
  • Tillbehör
    • Ris, nudlar, quinoa eller pasta
cutting board icon

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Skär purjolök och lök i tunna skivor, morötter i tunna stavar, skiva svamp och sparris i större bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och förbaka dem i 5-6 minuter.

3. Medan grönsakerna är i ugnen gör du currysås. Hacka ingefäran och lägg den i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten, curry, paprikakryddor, salt och peppar och koka i 4-5 minuter.

4. Ta ut formen med grönsaker ur ugnen, häll över den varma currysåsen och lägg fisken ovanpå. Baka i ugn i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och laxen är färdiglagad.

5. Servera med ris, nudlar, quinoa eller pasta.