1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Skär purjolök och lök i tunna skivor, morötter i tunna stavar, skiva svamp och sparris i större bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och förbaka dem i 5-6 minuter.

3. Medan grönsakerna är i ugnen gör du currysås. Hacka ingefäran och lägg den i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten, curry, paprikakryddor, salt och peppar och koka i 4-5 minuter.

4. Ta ut formen med grönsaker ur ugnen, häll över den varma currysåsen och lägg fisken ovanpå. Baka i ugn i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och laxen är färdiglagad.

5. Servera med ris, nudlar, quinoa eller pasta.