Lax i ugn med curry är otroligt lättlagat och med massor av smak. Servera med valfritt tillbehör - både ris, quinoa, pasta och nudlar passar bra.
Ingredienser
Portioner
stlaxportioner à 125g
stpurjolök
stlök (röd/gul)
stmorötter
stchampinjoner
buntsparris, färsk
Currysås
cmingefära, färsk
burkkokosmjölk, 400 ml
dlvatten
mskcurry
tskpaprikapulver
tsksalt
tskpeppar
Tillbehör
Ris, nudlar, quinoa eller pasta
Tillagning lax i ugn med ingefära, curry och kokosmjölk:
Värm ugnen till 200 grader.
Skär purjolök och lök i tunna skivor, morötter i tunna stavar, skiva svamp och sparris i större bitar. Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och förbaka dem i 5-6 minuter.
Medan grönsakerna är i ugnen gör du currysås. Hacka ingefäran och lägg den i en kastrull. Tillsätt kokosmjölk, vatten, curry, paprikakryddor, salt och peppar och koka i 4-5 minuter.
Ta ut formen med grönsaker ur ugnen, häll över den varma currysåsen och lägg fisken ovanpå. Baka i ugn i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka och laxen är färdiglagad.