Lax med sparris och ljummen potatissallad
Foto: Hanna Fjeldheim Dale
UNDER 30 MINUTER LÄTT
Välsmakande rätt med lax och potatissallad som är både näringsrik och vacker. Du kan byta ut lax mot fjordörret och använda gårdagens kalla, kokta potatis.
Recipe icon
Ingredienser
Portioner
    • 4 st laxfiléer à 125g
    • 12 st mellanstora potatisar med tunt, fint skal
    • 1 st zucchini/squash
    • 20 st sparrisar
    • 2 st hjärtsallad
    • 150 g fetaost, hel bit
    • 1 msk olivolja
    • 0,5 tsk peppar
  • Senapsdressing
    • 2 msk dijonsenap
    • 2 msk vinäger
    • 2 msk olivolja
    • 2 tsk honung
    • 1 st citronskiva
    • 0,5 tsk svartpeppar
cutting board icon

Gör så här:

  1. Dela potatisen i mellanstora bitar, cirka sex bitar per potatis. Koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 15 minuter (beroende på storleken på potatisarna).

  2. Dela zucchinin i bitar, lägg lax och zucchinin på en bakplåt. Häll lite olivolja över zucchinin, och krydda både den och lax med peppar.

  3. Stek i ugn på 200 grader i cirka 15 minuter.

  4. Dela sparrisen i bitar (3-4 cm) och koka dem tillsammans med potatisen de sista minuterna av potatisens koktid.

  5. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten, för att förhindra att kokprocessen fortsätter.

  6. Blanda samman alla ingredienserna till dressingen.

  7. Fördela riven hjärtsallad på ett fat eller i en skål, och vänd ner de kokta potatisbitarna, sparris, zucchini och dressingen. Toppa med bitar av lax och smulad fetaost.

Receptet är gjort i samarbete med Hanna Fjeldheim Dale från matbloggen Happy Food Stories