Laxtaco med guacamole
Foto: Jannicke Svardal
UNDER 20 MINUTER LÄTT
Vad kan du göra till middag när du har mycket grönsaksrester i kylen? Tacos, förstås! Ersätt gärna grönsakerna i receptet med dina favoriter och lägg till lite chili om du föredrar heta tacos.
Recipe icon
Ingredienser
Portioner
    • 500 g laxfilé, skuren i tärningar
    • 1 msk rapsolja till stekning
    • 8 drag peppar
    • 1 handfull grönkål
  • Tillbehör
    • 12 st körsbärstomater, uppdelade i två
    • 0,5 st citron, skuren i båtar
    • 190 g kidneybönor
    • 0,5 st mango, skuren i tärningar
    • 4 msk gräddfil
    • 4 msk guacamole
    • 4 st tortillabröd
cutting board icon

1. Sätt på ugnen och värm till 180 grader.

2. Förbered tillbehör: Dela körsbärstomater i hälften och skär citronen i båtar. Sila kidneybönorna och skär mangon i tärningar. Ställ fram gräddfil och guacamole för servering.

3. Stekt lax: Stek laxkuber i medel värme på alla sidor i ungefär fyra minuter. Grönkålen läggs till i pannan under de sist två minuterna. Salt och peppar efter önskemål.

4. Värm tortillasbröd i ugnen. Lägg gärna in dem i aluminiumfolie för att förhindra att de inte blir hårda.

5. Servera de heta tortillabröden med stekt lax, grönkål och grönsaker.