Lax med sesamfrö och nudlar

Foto: Hanna Fjeldheim Dale

MELLAN 20-40 MIN LÄTT

Den här rätten är full av både smak, färg och massor av bra näring. Du kan byta ut lax till regnbågslax, forell eller välj en vit fisk istället. Marinaden passar lika bra till alla fiskar.

Ingredienser

Portioner

- 4 st 1 laxfiléer à 125g
Marinad
- 2 msk 1 sesamolja
- 3 tsk 1 soyasås
- 0,5 tsk 1 svartpepper
- 2 msk 1 sesamfrö
Tilbehör
- 2 st 1 majskolvar
- 0,5 st 1 zucchini/squash
- 1 st 1 röd paprika
- 300 g 1 valfria nudlar
- 1 st 1 hjärtsallad
- 400 g 1 edamamebönor
Till servering
- 1 knippe 1 färsk koriander
- 4 tsk 1 chilisås
- 1 st 1 lime i klyftor

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till marinaden. Skär laxfiléerna i tärningar (ca 2 x 2 cm), och vänd fisken i marinaden.
Lägg laxbitarna med sesammarinaden på en bakplåt och stek i ugn på 220 grader i ca 10 minuter.
Grilla majskolvarna hastigt i en torr stekpanna, tills de har fått en gyllene yta. Skär majsen av kolvarna så att du får strimlor av grillad majs.
Dela zucchinin och paprika i bitar och stek i olja i en stekpanna. Smaka av med peppar.
Koka nudlar enligt anvisning på förpackningen.
Skär hjärtsalladen i fina strimlor.
Fördela de färdigkokta nudlarna, edamamebönor, finhackad sallad, stekta grönsaker, majs och marinerade laxbitar i fyra skålar.
Toppa med färsk koriander, lime och chilisås.

Receptet är gjort i samarbete med Hanna Fjeldheim Dale från matbloggen Happy Food Stories