Rödbetsgravad lax

Foto: Julie Ilona Balas

30 minuter förberedelse + 48 timmar gravning MEDEL

Ta dig tid att skapa lite extra lyx till jul och gör din egen gravlax. Den här gravningen med rödbetor är både färgstark, god och kommer att glänsa på julbordet . Att göra sin egen gravlax är otroligt enkelt.

Ingredienser

Portioner

Rödbetsgravad lax
- 750 g 1 laxfilé, men skinn
- 1 st 1 rödbeta
- 50 g 1 havssalt
- 50 g 1 socker
- 1 st 1 apelsin, skalet av
- 1 st 1 citron, skalet av
- 1 bunt 1 dill
- 2 msk 1 akvavit
Pepparrotssås
- 2 dl 1 gräddfil
- 2 tsk 1 riven pepparrot
- 0,5 tsk 1 salt
- 0,5 tsk 1 peppar
Tillbehör
- 100 g 1 Flatbröd
- 5 g 1 dill

Lägg laxfilén i en djup, eldfast form med skinnsidan nedåt. Ta bort eventuella ben och torka av laxfilén med lite kökspapper.
Tvätta rödbetan väl och riv den med ett grovt rivjärn. Du behöver inte skala den först. Detta kan bli lite rörigt, så vi rekommenderar att göra på diskbänken.
Blanda den rivna rödbetan med havssalt, socker, riven citron och apelsinskal, hackad dill och ett stänk akvavit (akvavit kan utelämnas om så önskas).
Sprid rödbetablandningen över laxen och klappa/smörj den väl. Täck laxen med plastfolie. Placera något tungt, till exempel en mjölkkartong, ovanpå laxen under gravningen. Lägg formen i kylen i minst 48 timmar, men helst längre.
Ta ut formen efter minst 48 timmar och skrapa försiktigt bort rödbetsblandningen. Du kan skölja av laxen, men torka väl efteråt. Nu är laxen klar och kan skäras i tunna skivor.
Gör pepparrotssåsen: blanda gräddfil, pepparrot, salt och peppar. Servera den tunt skivade rödbetslaxen tillsammans med flatbröd pepparrotssås och dill.