Receptet på den här rätten med skrei är för dig som vill briljera med goda smaker i köket. Enkel att lyckas med är den också och auberginekompotten är oförglömlig!
Ingredienser
Portioner
gskreiloin
tsksalt
drag med pepparkvarnen
mskrapsolja, till stekning
Auberginekompott
ststora aubergine
mskcitronsaft
msksmör
tssalt
drag med pepparkvarnen
Basilikasmör
mskosaltat smör
drag med pepparkvarnen
tsksalt
stfärska basilikablad
stmini-tomater
Tillvägagångssätt stekt skrei med basilikasmör och tomater:
Auberginekompott: Baka auberginen i en förvärmd ugn på 180 grader i cirka 20-30 minuter. Ta ut dem ut och låt svalna.
Dela auberginen i två och skrapa ut köttet. Lägg det urgröpta köttet i en skål tillsammans med citronsaft, smör, salt och peppar. Mosa allt köttet så det blir till en nästan slät puré, med behåll lite av «crunchen», och värm upp.
Basilikasmör: Tillaga basilikasmör genom att smälta smör i en stekpanna, smaka av med salt och peppar. Blanda i färska basilikablad och mini-tomater. Stek i 2-3 minuter.
Stekt skrei: Starta med att salta och peppra skreien. Stek filéerna i rapsolja på medelvärme i cirka 4 minuter på var sida.
Servera stekt skrei på auberginekompotten, och toppa med basilikasmör och tomater.
