Vitvinskokta blåmusslor med saffran och kapris

Tillagning vitvinskokta blåmusslor med saffran och kapris:

Friterad kapris

1. Börja med dessa, eftersom det tar lite tid. Värm 1 dl olja i en liten kastrull tills det fräser.
   
   
2. Häll av vätskan från kaprisen och torka dem torra med lite kökspapper. Lägg sedan ner dem i den heta oljan. Rör om regelbundet med en träsked (Obs! använd inte plast eller silikon).
   
   
3. Stek kaprisen i 10-15 minuter tills de "öppnas" som en blomma - då är de klara. Låt dem rinna av på ett kökspapper.

Vitvinskokta blåmusslor

1. Skölj musslorna ordentligt under rinnande kallt vatten. Kassera dem med skadade skal och de som inte stängs under rinnande vatten eller när du knackar på dem. De som är öppna ska inte användas.
   
   
2. Värm olivolja på medelvärme i en stor kastrull, helst i en järngryta. Hacka schalottenlök, vitlök och bryn det i oljan tills dem är mjuka och blanka. Tillsätt saffran tillsammans med löken.
   
   
3. Tillsätt lite salt och nymald peppar. Lägg i de tvättade musslorna försiktigt i grytan. Häll över vitt vin och grädde samt lägg på locket och låt allt koka/ånga tills musslorna öppnas. Det tar cirka 3-5 minuter.
   
   
4. Finhacka dill och lägg hälften i kastrullen tillsammans med musslorna. Tillsätta smör, röra om varsamt och servera.
   
   
5. Häll upp musslorna och strö över lite dill samt dekorera med stekt kapris. Servera med bröd och pommes frites.

Vi rekommenderar för detta recept:

Blåmusslor 1kg, MSC