Fremgangsmåte burritoskåler med panert torsk, koriander og ris:

1. Forvarm ovnen til 200 grader dersom du skal steke pankopanert torsk i ovnen. Hvis du skal steke fisk i stekepannen hopper du over dette punktet.

2. Rismiks: Kok ris med vann og salt. Når risen er klar skur du av platen, ha over lokk og la risen stå i sin egen damp. Når du er ferdig å steke fisken blander du inn fersk koriander, olivenolje og lime til servering.

3. Finhakk hvitløk og hakk opp koriander. Bland disse sammen med majones, sriracha, saften fra en halv lime, salt og pepper til en dressing.

4. Steke pankopanert torsk i stekepanne: Stek panerte torskestykker i olje på medium varme i cirka 3 minutter på hver side, til de er gylne og gjennomstekte.

Steke pankopanert torsk i ovnen: Fjern all plast og sett formen med pankopanert torsk rett i forvarmet ovn. Stek i 18 minutter til de er gylne.

5. Skjær avokado i skiver, del sukkererter og cherrytomater i to, og skjær rødløk og chili i ringer. Nå er disse klar til servering sammen med oliven.

6. Fyll skåler med rismiks. Del den panerte fisken i store terninger, og ha disse over risen sammen med oppkuttede grønnsaker. Topp med chilimajones.

I denne oppskriften har vi brukt Lerøy pankopanert filet av torsk. Produktet finner du på Kiwi, Meny, Spar og Joker.