Wrap med laks, ertepuré og avocado

Under 20 minutter Enkel
Denne retten passer supert både til lunsj og som middag, og er en fin måte å finte inn et ekstra fiskemåltid på. Ved å la alle dandere sin egen wrap rundt bordet blir også de minste delaktige i måltidet og kan selv plukke fargerik mat til lefsen. Jeg har laget denne wrapen med en stor lompe, men du kan selvfølgelig også bruke tacolefser. Laksen er kun krydret med litt pepper for en mild smak, men ønsker du mer smak kan du gjerne krydre med litt chili- og paprikakrydder.
Recipe icon
Ingredienser
porsjoner
  • Ingredienser
    • 4 stk laksefileter
    • 200 g grønne erter
    • 1 fedd hvitløk
    • 1 ss olivenolje
    • 0,5 stk sitron, saften av
    • 0,5 ts salt og pepper
    • 2 stk avokado
    • 2 stk gulrøtter
    • 4 håndfuller fersk spinat
    • 4 håndfuller bønnespirer
    • 4 stk lomper eller tacolefser
cutting board icon

Fremgangsmåte på wrap med laks, ertepuré og avocado

 

  1. Bak laksefiletene i ovnen på 200 grader i cirka 10 minutter.
  2. Lag ertepureen ved å mikse erter, hvitløk, olivenolje og sitronsaft sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
  3. Høvle gulrøttene med en gulrotskreller til tynne strimler og del avocadoene i skiver.
  4. Topp hver lompe med ertepuré, spinat, laks, gulrot, avocado og spirer.
Tips!

Ønsker du mer smak, kan litt grov sennep på lompen sammen med ertepureen anbefales. I denne oppskriften kan du gjerne bruke andre grønnsaker etter hva du har tilgengelig.