Flekksteinbit
Latin: Anarhichas minor
Lerøy flekksteinbit

Steinbitens karakteristiske kjeveparti er en naturlig tilpasning til kostholdet som består av kråkeboller, blåskjell, snegler og krabbe. Steinbit var tidligere sett på som en ufisk, men er i dag en svært ettertraktet kulinarisk delikatesse.

Steinbiten blir kjønnsmoden i seksårsalderen. Gytingen foregår i perioden november til februar på 40 til 200 meters dyp, tidligst i nordlige og senere i sørlige områder. Rognen legges på bunnen og voktes deretter av hannen.  
Fra oktober til mai skifter steinbiten ut tennene og slutter samtidig å beite.

Sesong: Fersk steinbit fra Lerøy er tilgjengelig i begrensede volumer om våren og sommeren. Frossen steinbit er tilgjengelig hele året. Den kan bli opp til 1,3 meter og 20 kg og lever i 20-25 år.  

Den faste konsistensen på kjøttet gjør den velegnet og lett å tilberede i en rekke retter. Steinbit er spesielt godt egnet for grilling.

Spesifikasjoner
Ingredienser
Vekt
Oppbevaring/ holdbarhet
Næringsinnhold per 100g
Energi (kJ)409 kJ (97 kcal)
Energi (kcal)
Fett2,5 g
-Mettet fett0,5 g
-Enumettet fett0,9 g
-Flerumettet fett0,8 g
Karbohydrater0,0 g
Sukker
Protein18,6 g
Salt0,2 g
Forpakning