Lyr
Latin: Pollachius pollachius
Lerøy Lyr

Lyr lever generelt på bunnen av havet. Den kan skilles fra sin kusine, sei, ved sin store og fremtreende underkjeve.

Lyr er i torskefamilien, og skiller seg i utseende fra sei med et mer utpreget underbitt. I tillegg har lyren en mørk og buet sidelinje, mens denne er lys og nesten rett på seien. Lyren lever i stim i de frie vannmassene ned til 200 meters dyp, hovedsakelig langs kysten av Sørlandet og Vestlandet. Den spiser krepsdyr, sild, brisling og tobis. Fisken gyter på våren og eggene klekkes etter seks døgn. På vinteren vandrer lyren mot dypere og varmere vann.

Lyr er en velsmakende fisk og er spesielt populær i Frankrike. Den er svært godt egnet til farse og kan også kokes eller stekes/friteres. Lyr kan med fordel marineres før matlaging. Lyren kan bli inntil 1,3 meter og opp til 20 kg. Den lever i rundt 8 år.

Sesong: Lyr fra Lerøy er tilgjengelig hele året.

Spesifikasjoner
Ingredienser
Vekt
0,5-1 kg, 1-2 kg, 2 kg +
Oppbevaring/ holdbarhet
Holdbarhet fersk: 8 dager
Næringsinnhold per 100g
Energi (kJ)279 kJ (66 kcal)
Energi (kcal)
Fett0,2 g
-Mettet fett0,0 g
-Enumettet fett0,0 g
-Flerumettet fett0,1 g
Karbohydrater0,0 g
Sukker
Protein16,0 g
Salt0,2 g
Forpakning
Fersk i isopor 10 kg, filet i isopor 3/5/10 kg