Torsk
Latin: Gadus morhua

Produkt

I kjølvannet av skreien kommer torsken svømmende, uten lever og rogn, men spekket med spenstig matglede!

Torsken kjennes på den langstrakte kroppen med stort hode, og den tydelige skjeggtråden under haken. Sidelinjen er tydelig og danner en bue midt på kroppen. Fargen på skinnet varierer mye, avhengig av omgivelsene. Torsk er i utgangspunktet en bunnfisk, men større torsk lever også i de frie vannmassene. Vi skiller mellom to hovedtyper av torsk: den stasjonære kysttorsken som lever ved bunnen på grunt vann langs kysten, og den vandrende norsk-arktiske torsken som har sitt oppvekstområde i Barentshavet og senere kommer inn til norskekysten som gytemoden torsk, bedre kjent som skrei

Villfanget torsk fra Lerøy er hovedsakelig fra den nordøst arktiske torskebestanden – verdens største torskebestand. Den  forvaltes i fellesskap mellom Norge og Russland og overvåkes av ICES (International Council for the Exploration of the Sea). Bestanden er meget god og nådde en rekordhøy biomasse i 2012, med en total tillatt fangst på 1 million tonn.

Sesong: Hovedsesongen for fersk torsk fra Lerøy er fra februar til mai. Den blir fisket gjennom mesteparten av året, men i mindre volum i sommermånedene. Frossen torsk er tilgjengelig hele året.

Fisken sorteres ved fiskemottakene, den beste kvaliteten pakkes til våre butikker. Båtene bruker skånsome fangstemetoder og leverer dagsfersk torsk til mottakene for å bevare kvaliteten helt frem til butikk. Båtene får bedre betalt når de leverer god kvalitetstorsk

Torsken kan bli opp til 1,5 meter og 40 kg.

Torsk selges fersk eller fryst som skiver, hel fisk eller filet. Den omsettes også lettsaltet og røykt og eller mot jul som lutefisk. Torsken har en mild smak som takler mange ulike typer tilbehør og krydder. Torsken skiver seg lett, og derfor bør den ikke deles i for små stykker.

Torsk er en naturlig mager proteinkilde, og inneholder en god del vitmamin B12, jod og selen. 

  • Protein, som bygger og vedlikeholder alle kroppens celler.
  • Vitamin D, som er nødvendig for å få den riktige kalsiumbalansen i kroppen og dermed bidrar til å vedlikeholde og styrke skjelettet.
  • Vitamin B12, som er viktig for at kroppen skal danne nye celler, blant annet røde blodceller. Vitamin B12 kan bidra til å forebygge anemi, blodmangel.
  • Jod, er nødvendig for normal energiomsetning og vekst. Hos barn er jod også viktig for utviklingen av sentralnervesystemet
  • Selen, et viktig medvirkende stoff i et enzym som bekjemper skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Torsk har hvitt og fast kjøtt, som lett «flaker» seg. Smaken er sødmefylt med innslag av skalldyr og mineraler. Smaken er ulik gjennom året avhengig av hva torsken spiser og fangstområder.

 

MSC sertifisert (les mer på https://www.msc.org/

Spesifikasjoner
Ingredienser

Atlantisk torsk (Gadus morhua)

Vekt
Ca.1 - 6+ kg
Oppbevaring/ holdbarhet
Næringsinnhold per 100g
Energi (kJ)345 kJ
Energi (kcal)81 kcal
Fett1,0 g
-Mettet fett0,1 g
-Enumettet fett0,1 g
-Flerumettet fett0,3 g
Karbohydrater0 g
Sukker0 g
Protein18,1 g
Salt0,13 g
Forpakning
5, 10, 20 kg isoporkasse, kartong eller kundens ønske