Lax i krämig spenatsås

Lätt

Alla älskar snabba och enkla middagsrätter, och särskilt de som inte kräver mycket disk efteråt. Nedan är ett sådant exempel som är gjord i en och samma panna. Saftiga laxfiléer i en krämig spenatsås med soltorkade tomater och smörbönor är en god och enkel middag som kan ätas som den är, eller med valfria tillbehör.

Ingredienser

Portioner

- 4 st 1 laxfiléer (i bitar eller en hel för 4 personer)
- 2 st 1 scharlottenlök, finhackad
- 2 1 klyftor vitlök, finhackad
- 1 msk 1 smör
- 200 g 1 babyspenat
- 1 tsk 1 salt
- 1 tsk 1 peppar
- 1 dl 1 grönsaks– eller fiskfond
- 3 dl 1 grädde, eller matlagningsgrädde för ett magrare alternativ
- 1 1 förpackning smörbönor, kalla
- 100 g 1 soltorkade tomater
- 1 st 1 ekologisk citron
- 2 msk 1 dill, finhackad

Tillvägagångssätt lax i krämig spenatsås:

Hacka schalottenlök och vitlök fint. Värm smöret i en stor stekpanna, helst en järngryta. Stek löken i 2-3 minuter innan du lägger i spenaten. Rör om tills spenaten blir mjuk och krydda med salt och peppar.
Tillsätt grönsaks- eller fiskbuljong, grädde och sköljda smörbönor. Koka upp innan du sänker temperaturen så att såsen puttrar.
Dela soltorkade tomater i remsor och citron i skivor. Fördela dem i stekpannan tillsammans med laxfiléerna.
Låt pannan stå på spisen i 10-15 minuter, eller tills laxen är färdig. Toppa med finhackade örter mot slutet.

Serveringstips:

Ersätt gärna dill med andra örter som basilika, gräslök eller dragon om du vill.

Receptet är gjort i samarbete med Julie Ilona Balas från matbloggen Juliesmatblogg