Lax med mangosallad
Foto: Hanna Fjeldheim Dale
MELLAN 20-40 MINUTER LÄTT
En enkel och välsmakande laxrätt med mangosallad! Lägg till extra grönsaker i din sallad, som gurka, paprika och avokado.
Recipe icon
Ingredienser
Portioner
    • 4 st Laxfiléportoner, á 125 g (eller 500g i bit)
  • Mangosallad
    • 300 g ärtor, frysta
    • 2 dl quinoa, koka enligt anvisning på förpackning
    • 1 st granatäpple
    • 1 st stor mango
    • 1 st lime, pressad saft av
  • För servering
    • 1 knippe koriander (kan utelämnas)
cutting board icon

Gör så här:

1. Förvärm ugnen till 200 grader. Låt de frysta ärtorna tina.

2. Koka quinoa efter anvisning på förpackningen.

3. Ställ in laxen i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Skruva därefter på grill på ugnen och låt stå ytterligare 2-3 minuter. Stektiden i ugn ska vara ca 15 minuter.

4. Rensa granatäpplet, det är bara fröna i granatäpplet du ska använda. Dela äpplet i två delar, använd händerna eller en liten sked för att pressa ut fröna. Obs! den röda fruktjuicen kan ge fläckar så gör detta i en påse i vasken eller på en skärbräda som du kan diska efter.

5. Dela mangon i små tärningar och blanda samman med quinoa och granatäpple tillsammans med saften från en lime.

6. Servera den ugnsbakade laxen med mangosallad och garnera med koriander

Tips!

I det här recept kan du byta ut lax mot fjordörret om så önskas.

Gör lite extra Mangosalladen som du kan ha till dagen efter. Den är lika god då och kan ätas varm eller kall.

Receptet görs i samarbete med Hanna Fjeldheim Dale från matbloggen Happyfoodstories