Lax med mangosallad
Foto: Hanna Fjeldheim Dale
MELLAN 20 OCH 40 MINUTER LÄTT
Prova en enkel och välsmakande laxrätt med mangosallad! Lägg till extra grönsaker i din sallad, som gurka och avokado.
Recipe icon
Ingredienser
Portioner
    • 4 stk Laxfiléer á 125 g
  • Mangosallad
    • 300 g ärtor, frysta
    • 2 dl torr quinoa, kokas enligt instruktionerna på förpackningen
    • 1 st granatäpple
    • 1 st stor mango, eventuellt 2 små
    • 1 st lime, saft av
  • För servering
    • 1 bunta koriander, kan utelämnas
cutting board icon

Gör så här:

1. Förvärm ugnen till 200 grader. Tina de frysta ärterna.

2. Koka quinoa enligt instruktionerna på förpackningen.

3. Baka laxfiléer i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Sätt sedan på grillelementet på ugnen om du har det och låt det stå i 2-3 minuter. Tillagningstiden måste vara ca 15 minuter.

4. Rengör granatäpplen, bara de frön du ska använda. Dela äpplet i hälften och använd händerna eller en liten sked för att pressa ut granatäpplefrön. OBSERVERA, det röda färgen kan fläcka, så gör det så i en påse i diskbänken eller en annan plats som kan tvättas efteråt.

5. Dela mango i små kuber och vrid med quinoa, mango och granatäpple tillsammans med hela limesaft.

6. Servera bakad lax med mangosallad toppad med koriander.

Tips!

I detta recept kan du enkelt ersätta lax med öring som önskat.

Mangosallad är lika bra den följande dagen, så du kan gärna göra en extra stor del så att du har till lunch också. Kan ätas varmt eller kallt.

Receptet görs i samarbete med klinisk nutritionist Hanna Fjeldheim Dale från matbloggen Happyfoodstories

Produkt i receptet