Laksesalat med ris og grønnsaker

Under 20 min Enkel

Denne salaten er et perfekt middagstips, og fungerer også utmerket som en lunsj hvis du har rester fra gårsdagens middag. Denne raske retten er nemlig vel så god med kald ris og er en utmerket måte å bruke opp restene på.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefileter a 125 gram
- 2 ss 1 sesamolje
- 2 ss 1 sesamfrø
- 0,25 ts 1 pepper
- 2 dl 1 ris (tørr)
- 2 stk 1 gulrøtter
- 2 stk 1 søt paprika
- 0,5 stk 1 agurk
- 4 never 1 grønn salat
- 2 stk 1 avokado
- 4 ss 1 gresskarkjerner
- 2 ss 1 olivenolje

Fremgangsmåte:

1. Kok ris etter anvisning på pakken

2. Ha laksefiletene i en ildfast form og hell over sesamolje, sesamfrø og pepper. Bakes i ovnen på 180 grader i cirka 15 minutter.

3. Finhakk gulrot, paprika og agurk.

4. Fordel grønn salat på fire tallerkener, den ferdigkokte risen over salaten og topp med resten av de hakkede grønnsakene.

5. Til sist legger du på laksestykket, en halv avokado, gresskarkjerner og olivenolje på hver tallerken.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laks 2x125g naturell