Laksetaco med mangosalsa

Enkel

Laks i taco er skikkelig godt, og samtidig en smakfull måte å lure inn en ekstra fiskemiddag på. Denne laksetacoen med mangosalsa må du bare prøve!

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefileter à 125g, fersk eller frossen
- 1 ss 1 hjemmelaget tacokrydder (eller 1 ss ferdiglaget)
- olje til steking
Tacokrydder
- 2 ss 1 spisskummen
- 1 ss 1 paprikakrydder
- 1 ss 1 koriander
- 1 ts 1 pepper
- 1 ts 1 hvitløkspulver
- 0,5 ts 1 salt
Mangosalsa
- 1 stk 1 stor mango
- 2 stk 1 tomat
- 0,5 stk 1 agurk
- 0,5 stk 1 rødløk
- 1 stk 1 paprika
- 2 ss 1 fersk koriander, hakket
- 0,5 stk 1 lime, saften fra
- 0,25 ts 1 chilikrydder
Guacamole
- 2 stk 1 avokado
- 1 fedd 1 hvitløk
- 1 ss 1 olivenolje
- 0,25 ts 1 pepper
- 0,5 stk 1 lime, saften av
Tilbehør
- 4 stk 1 tacolefser
- 1 stk 1 crispisalat eller hjertesalat
- 100 g 1 fetaost i terninger

Fremgangsmåte på laksetaco med mangosalsa:

1. Vend sammen alle ingrediensene til det hjemmelagede tacokrydderet.

2. Skjær alle grønnsakene til mangosalsaen i små terninger og vend sammen i en bolle.

3. Mos avokado med en gaffel og vend sammen alle ingrediensene til guacamole. Smak til med lime og krydder.

4. Varm tacolefser i oven.

5. Del laksen i terninger og stek i panne med olje og tacokrydder.

6. Server tacolefser med salat, mangosalsa, guacamole, fetaost og laks.

Serveringstips:

Hjemmelaget tacokrydder kan du oppbevare opptil seks måneder i en tett beholder.
Bytt gjerne ut hjemmelaget tacokrydder med posevarianten hvis du foretrekker det.
Bytt gjerne ut ingrediensene i denne tacovarianten med dine favoritter.
Mangosalsaen passer godt som tilbehør til andre retter med laks, særlig salater.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.