Tacosalat med laks

Under 30 min Enkel

Laks er skikkelig godt i taco! Har du lyst på en fresh, rask og sunn middag er denne taco-salaten med spicy laks det rette valget. Server gjerne sammen med tacolefser eller skjell, hvis du har lyst på det.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefileter á 125g
- 2 ss 1 tacokrydder, hjemmelaget eller kjøpt
- 1 ss 1 olje, til steking
- 1 stk 1 mango
- 10 stk 1 cherrytomater
- 1 stk 1 paprika
- 0,5 stk 1 agurk
- 1 liten 1 potte koriander, finhakket
- 1 stk 1 lime, saften av
- 200 g 1 bladsalat
- 200 g 1 mais
- 200 g 1 edamamebønner (soyabønner)
- 200 g 1 fetaost i blokk
Hjemmelaget tacokrydder
- 2 ss 1 spisskummen
- 1 ss 1 gurkemeie
- 1 ss 1 paprikakrydder
- 0,5 ss 1 pepper
- 1 ts 1 salt

Fremgangsmåte:

1. Bland sammen alle ingrediensene til taco-krydderblandingen, eventuelt bruk ferdigblandet tacokrydder fra butikk.

2. Del laksefileten i små terninger og stek i olje og tacokrydder til laksen er gjennomstekt, cirka 1 minutt på hver side.

3. Skrell mango og del i små terninger og hakk opp tomater, paprika og agurk i små biter. Vend mango sammen med resten av grønnsakene, finhakket koriander og juice fra limen til en mangosalsa.

4. Fordel salat, edamamebønner, mais, mangosalsa og laks i fire skåler og topp med litt smuldret fetaost.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laks 2x125g naturell

Lerøy laksefilet naturell 400g

Laks i terninger