Laks med mango og couscous

Fremgangsmåte laks med mango og couscous:

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Del hver av laksefiletene i 4-5 biter.

2. Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en skål; soyasaus, chilisaus, sukker, limesaft og sesamfrø. Vend laksebitene i sausen og la det marineres i 10 minutter.

3. Tilbered couscousen. Kok opp 4 dl vann i en gryte og slå av varmen når vannet koker. Tilsett 4 dl couscous og salt. Rør om og sett på lokk. La couscousen svelle i 5 minutter, før du tilsetter 1 ss olivenolje og rører rundt med en gaffel.

4. Finhakk vårløk, koriander og mynte. Skjær mangoen i terninger og bland det sammen med ferdigkokt couscous.

5. Del avokado i to, fjern steinen og plukk av skallet. Legg de halve avokadoene med snittflaten ned, og skjær tynne skiver.

6. Del granateplet i to og dunk ut frøene med baksiden av en tresleiv. Obs! Granateplesaft kan misfarge klær og kjøkkenutstyr. Et tips er å sette en skål med vann ned i kjøkkenvasken, og dunke frøene ut oppi skålen med vann. Slik blir det litt mindre søl.

7. Fordel laksebitene utover et stekebrett kledd med bakepapir, og sett inn i den forvarmede ovnen. Stek i 5-6 minutter. Alternativt kan man tilberede laksen i en airfryer.

8. Marinaden som blir til overs kan du enten servere som en dipp som den er, eller gi den et raskt oppkok for å få en mer konsentrert saus.

9. Dander couscous i dype skåler, og topp med laksebiter og avokadoskiver. Dryss granateplefrø på toppen.

I denne oppskriften kan du bruke:

Laks 2x125g naturell

Laks i terninger

Lerøy laksefilet naturell 400g

Laksefilet naturell 4 x 125 g