Laks i form med ingefær, karri og kokosmelk

Mellom 20-40 min Enkel

Laks i form er superenkel, sunn og smart middag. Denne ovnsbakte retten krever lite forberedelser og er ekstra god hverdagsmat! Server med ønsket tilbehør – både ris, quinoa, pasta og nudler passer bra.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 laksefileter à 125g, fersk eller frossen
- 1 stk 1 purre
- 2 stk 1 løk (rød/gul)
- 6 stk 1 gulrot
- 8 stk 1 sjampinjong
- 20 stk 1 asparges
Karrisaus
- 3 cm 1 fersk ingefær
- 1 boks 1 kokosmelk
- 2 dl 1 vann
- 1 ss 1 karri
- 1 ts 1 paprikakrydder
- 0,5 ts 1 salt
- 0,25 ts 1 pepper
Tilbehør
- Ris, nudler, quinoa eller pasta

Fremgangsmåte laks i form med ingefær, karri og kokosmelk:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.

2. Kutt purreløk og løk i tynne ringer, gulrøtter i tynne staver, sjampinjong i skiver og asparges i store biter. Ha grønnsakene over i en ildfast form og forvarm disse i 5-6 minutter.

3. Mens grønnsakene er i ovnen lager du karrisausen. Finhakk ingefær og ha den over i en gryte. Tilsett kokosmelk, vann, karri, paprikakrydder, salt og pepper, og kok opp i 4-5 minutter.

4. Ta grønnsaksformen ut av ovnen, hell over varm karrisaus og plasser fisken på toppen. Bak videre i ovnen i cirka 15 minutter til grønnsakene er passe myke og laksen ferdig stekt.

5. Server med ris, nudler, quinoa eller pasta.

Tips!

Fisken i denne retten kan byttes ut med annen fisk, som ørret, torsk eller sei.
Denne asiatiske formen er enkel mat til mange. Du kan gjerne doble oppskriften i en form hvis den er stor nok, eller fordele i to former.

Oppskrift på laks i form er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.

Laksefilet naturell 4 x 125 g

Laks 2x125g naturell

Laksefilet naturell familiepakke ca 600 g