Innbakt laks med spinat og fetaost

Foto: Øystein Klakegg

Over 40 minutter Viderekommen

Av og til er man på jakt etter den skikkelig gode oppskriften som kan bli din signaturrett når du inviterer til bords. Saftig laks med spinat og fetaost innbakt i sprø butterdeig er nettopp en slik rett.

Ingredienser

porsjoner

- 500 g 1 laks, hel filet, uten skinn og bein
- 100 g 1 fetaost, i blokk
- 120 g 1 spinat, frossen
- 3 platter 1 butterdeig á 85g
Sandefjordsmør med mynte og grønn chili
- 120 g 1 smør
- 1 dl 1 kremfløte
- 1 stk 1 lime, skallet av
- 0,5 ts 1 salt
- 8 drag 1 pepper
- 40 blader 1 fersk mynte
- 1 stk 1 grønn chili, i ringer

Fremgangsmåte innbakt laks med spinat og fetaost:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Legg frem laks- eller ørretfilet på et skjærebrett. Bryt fetaosten i blokk fra hverandre og fordel jevnt over laksefileten. Ha over frossen spinat – obs, skvis ut så mye fuktighet fra denne som mulig før du legger den over fetaosten.

3. Kjevle sammen tre plater ferdiglaget butterdeig. Legg laksefileten i midten slik at du kan brette butterdeigen rundt den. Det skal være akkurat nok butterdeig til å dekke hele laksen. Skjær bort overfladisk deig før du lukker den. Bruk vann som «lim» på den delen av butterdeigen som overlapper laksen.

3. Lag fire hull med jevne mellomrom på toppen av butterdeigen.

4. Sett laks med butterdeig nederst i ovnen i cirka 20-25 minutter til deigen er gyllen på toppen.

5. Lag Sandefjordsmør ved å ha kremfløte i en kjele, og kok inn til den blir hengende på skjeen. Bland inn smør sammen med revet limeskall, salt og pepper. Ha i mynteblader og grønn chili kuttet i ringer, og server.

6. Server innbakt laks sammen med Sandefjordsmør.

Serveringstips:

· Det er en grunn til at det er brukt frossen spinat i denne oppskriften. Denne har nemlig allerede sluppet væsken, og vil derfor ikke avgi mye mer når den står i ovnen. Husk å skvise godt av vannet fra spinaten før du legger den på fisken.

· Du kan gjerne bytte ut laks med ørret i denne retten.

Om bruk av cookies