Ovnsbakt torsk med rød pesto og tomat

Foto: Hanna Fjeldheim Dale

Mellom 20 og 40 minutter Enkel

En fiskemiddag som rett og slett føles som luksus, men som passer godt som hverdagsmat da den er full av bra næring. Her kan du velge å bytte ut brødet med annet tilbehør, som kokt potet, pasta eller en frisk grønn salat.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 torskefileter á 160 gram, vi har brukt Lerøy torskeloin
- 4 ss 1 rød pesto
- 12 stk 1 cherrytomater
- 1 ss 1 olivenolje
- 4 drag 1 pepper
- 4 stk 1 reddik
Til servering
- 4 skiver 1 godt grovbrød, gjerne surdeigsbrød
Tilbehør, kan sløyfes
- 100 g 1 aspargesbønner, dampet
- 100 g 1 erter, dampet
- 4 stk 1 asparges, dampet

Fremgangsmåte på ovnsbakt torsk med rød pesto og tomat:

Forvarm ovnen til 200 grader. Kok opp vann til damping av grønnsaker dersom du ønsker det som tilbehør.
Forbered torsk: Del torskeloinen i fire like store deler, og legg dem i en ildfast form. Del cherrytomater i fire.
Topping: Ha 1 ss rød pesto og cherrytomater oppå torskestykkene og ringle over olivenolje og kvernet pepper før du baker torsken i ovnene i cirka 15 minutter.
Del reddik i tynne staver og skjær brød i skiver.
Server bakt torsk på godt brød toppet med oppskåret reddik og dampede grønnsaker på siden.

Torskeloins

Torskefilet naturell

Om bruk av cookies