Curry med skrei, ingefær og kokosmelk

Fremgangsmåte på curry med skrei, ingefær og kokosmelk:

1. Start ved å koke ris etter anvisning på pakken.

2. Kutt skreifiletene i store terninger, cirka 4 x 4 cm. Strø litt salt over disse, dette er for at fisken skal holde seg fast og fin under koking.

3. Finn frem en stor, dyp stekepanne eller gryte og varm opp olje. Finhakk chili og hvitløk, og rasp ingefær. Surr dette i pannen i 2-3 minutter sammen med currypasta til det begynner å lukte godt.

4. Tilsett kokosmelk, soyasaus og saften fra lime i pannen. Bland godt sammen.

5. Kutt spisspaprika i tynne ringer og sil laken av kikertene. Ha paprika, kikerter og skrei over i pannen, bland forsiktig sammen og la det putre i cirka 15 minutter, eller til fisken er helt hvit og gjennomtrukket.

6. Mens curryen koker deler du auberginer i små terninger. Sprøstek disse i olje i en egen panne. Ha auberginbitene oppi curryen sammen med sukkerertene de siste 2-3 minuttene av koketiden.

7. Server curry med skrei sammen med ris og topp med hakket koriander.

I denne oppskriften kan du bruke:

Torskeloins

Torskefilet naturell