Stekt torsk med basilikumsmør og tomater

Fremgangsmåte stekt torsk med basilikumsmør og tomater:

1. Auberginkompott: Bak auberginene i forvarmet stekeovn på 180 grader i cirka 20-30 minutter. Ta dem ut og avkjøl.

2. Del auberginene i to og skrap ut kjøttet. Ha det i en kjele sammen med sitronsaft, smør, salt og pepper. Mos det hele sammen med en skje til en puré, slik at du beholder litt av «crunchen», og varm opp.

3. Basilikumsmør: Lag basilikumsmør ved å smelte smør i en stekepanne, smak til med salt og pepper. Bland inn ferske basilikumblader og mini-tomater. Stekes i 2-3 minutter.

4. Stekt torsk: Start med på salte og pepre torsken. Stek filetene i rapsolje på middels varme i cirka 4 minutter på hver side.

5. Server stekt torsk på auberginkompotten, og topp det hele med basilikumsmør og tomater.

I denne oppskriften kan du bruke:

Torskefilet naturell

Frys - Torsk 2x125g

Torskefilet i blokk 400g