Stekt skrei med basilikumsmør og tomater

Mellom 20 og 40 minutter Middels

Oppskriften på denne retten med skrei er for deg som vil briljere med gode smaker på kjøkkenet. Enkel å lykkes med er den også og auberginkompotten er uforglemmelig!

Ingredienser

porsjoner

- 560 g 1 skreifilet
- 1 ts 1 salt
- 4 drag 1 pepper
- 1 ss 1 rapsolje, til steking
Auberginkompott
- 2 stk 1 store auberginer
- 1 ss 1 sitronsaft
- 1 ss 1 smør
- 0,5 ts 1 salt
- 5 drag 1 pepper
Basilikumsmør
- 6 ss 1 usaltet smør
- 4 drag 1 pepper
- 0,5 ts 1 salt
- 20 stk 1 ferske basilikumblader
- 40 stk 1 mini-tomater

Fremgangsmåte stekt skrei med basilikumsmør og tomater:

1. Auberginkompott: Bak auberginene i forvarmet stekeovn på 180 grader i cirka 20-30 minutter. Ta dem ut og avkjøl.

2. Del auberginene i to og skrap ut kjøttet. Ha det i en kjele sammen med sitronsaft, smør, salt og pepper. Mos det hele sammen med en skje til en puré, slik at du beholder litt av «crunchen», og varm opp.

3. Basilikumsmør: Lag basilikumsmør ved å smelte smør i en stekepanne, smak til med salt og pepper. Bland inn ferske basilikumblader og mini-tomater. Stekes i 2-3 minutter.

4. Stekt skrei: Start med på salte og pepre skreien. Stek filetene i rapsolje på middels varme i cirka 4 minutter på hver side.

5. Server stekt skrei på auberginkompotten, og topp det hele med basilikumsmør og tomater.

Tips

Bytt gjerne ut torsk med skrei i sesong.

Skreifilet

Torskefilet naturell

Frys - Torsk 2x125g

Torskefilet i blokk 400g