Ratatouille med lettsaltet torsk og oliven

Foto: Øystein Klakegg

Over 40 minutter Enkel

En nydelig fransk-inspirert rett overøst av rene, gode smaker. Den er sofistikert i all sin enkelhet, og tar seg meget godt ut på tallerkenen sammen med perfekt flaket torskefilet.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 lettsaltet torskefilet á 140g
- 2 l 1 vann, til trekking av torsk
- 1 ts 1 salt, til trekking av torsk
- 2 fedd 1 hvitløk, finhakket
- 1 stk 1 sjalottløk, finhakket
- 1 stk 1 grønn paprika, i strimler
- 15 stk 1 minitomater, delt i to
- 0,5 stk 1 squash, i terninger
- 0,5 stk 1 stor aubergine, i terninger
- 2 ss 1 olivenolje
- 1 boks 1 hermetiske tomater, tilsvarer 4 dl
- 0,5 l 1 vann
- 1 ts 1 salt
- 10 drag 1 pepper
Til servering
- 32 stk 1 sorte oliven
- 50 blader 1 fersk basilikum

Fremgangsmåte ratatouille med lettsaltet torsk og oliven:

1. Finhakk hvitløk og sjalottløk, kutt paprika i strimler, del minitomater i to, og kutt squash og auberginer i terninger. Ha grønnsakene oppi en stor kjele sammen med olivenolje, hakkede tomater, vann, salt og pepper, og la det hele småkoke i cirka 20 minutter.

2. Ha salt i trekkevannet til torsken, og trekk torskefiletene i cirka 8 minutter til de flaker seg.

3. Server ratatuille med oliven og basilikum toppet med trukket torsk.

Serveringstips:

· Denne gryten tåler å stå lenger på kokeplaten om ønskelig, og avgir mer av den gode smaken hvis den får stå og putre.

· I denne oppskriften kan du velge å dampe torsken istedenfor å trekke den. Se den enkle fremgangsmåte i denne videoen:

Om bruk av cookies