Thai råkostsalat med risnudler

Under 20 minutter Enkel

En lettvint og forfriskende salat med knasende grønnsaker, nudler og asiatisk dressing.

Ingredienser

porsjoner

- 180 g 1 risnudler
- 1 stk 0,25 liten rødkål, finsnittet
- 1 stk 0,25 liten kål, finsnittet
- 2 stk 1 Julienne gulrøtter
- 1 stk 1 rød paprika
- 1 stk 1 grønn paprika
- 1 bunt 1 frisk koriander
- 1 litt 1 frisk mynte
- 1 litt 1 asiatisk basilikum (kan sløyfes)
Dressing
- 1 stk 1 lime, saften
- 2 ss 1 risvinseddik
- 4 ss 1 soyasaus
- 2 ss 1 sesamolje
- 1 ss 1 honning eller sukker
- 1 stk 0,5 rød chili

Fremgangsmåte på thai råkostsalat med risnudler:

1. Begynn med å gjøre klar alle grønnsaker.

2. Rør sammen ingredienser til dressing i en liten skål og kok deretter risnudler. Den enkleste måten å koke risnudler på er å legge nudlene i en bolle og helle kokende vann over nudlene. Dekk til bollen og la nudlene ligge i bløt i ca. 3 minutter. Hell av vannet og skyll nudlene i kaldt vann.

3. Ha nudler, alle grønnsaker og urter i en salatskål og vend i dressingen. Smak på salaten og tilsett eventuellt mer søtt (sukker), surt (eddik eller lime) eller salt (soyasaus)

Tips! Risnudlene blir lettere å håndtere dersom de klippes med saks.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Aicha Bouhlou fra matbloggen Aichas Mat.