Ida Gran-Jansen sin thaisuppe med kokos og lime

Fremgangsmåte på thaisuppe med laks, torsk, kokos og lime:

1. Kok ris etter pakkens anvisning.
2. Bruk en morter eller finhakk hvitløk, sitrongress, ingefær og chili.
3. Varm olje i en stor panne og stek det i et par minutter før du heller i kokosmelk, kraft, limeskall og limejuice. La småkoke i 5 minutter. I mens kan du røre sammen soyasaus og sesamolje, del pak choy i to å langs og hell dressingen over. Stek på høy varme med litt olje i en panne til de blir karamellisert på snittsiden.
4. Hell fisketerningene i suppen, skru ned til det simrer og la simre i 5 minutter så fisken akkurat blir kokt. Ta av varmen og rør inn hakket fersk koriander, hakket vårløk og finhakket rød chili. Drypp litt chiliolje over.
5. Server suppen med ris og stekt pak choy.