Torskepanne med tomater

Fremgangsmåte torskepanne med tomater:

1. Sett stekeovnen på 200 grader.

2. Pensle en ildfast form med olivenolje i bunnen. Legg torskefiletene i formen og topp dem med litt olivenolje, salt, pepper, chiliflak og sitronsaft. Dekk formen med folie og sett den i ovnen i 13 minutter.

3. Dersom du vil servere retten med for eksempel ris kan du koke den mens du lager sausen.

4. Sausen lager du ved å finhakke sjalottløk og hvitløksfedd. Del fennikel i tynne skiver. Varm litt nøytral olje i en stor stekepanne og surr blandingen til det er mykt og blankt. Tilsett sukker og hell grønnsakskraften over i panna. Bland godt sammen.

5. Legg cherrytomatene i stekepannen og la det småputre uten lokk. Når tomatene begynner å bli myke kan du klemme dem litt flate. Rør litt rundt underveis.

6. Etter cirka 10 minutter bør tomatene være helt myke og mesteparten av væsken ha kokt inn. Tilsett da hakket dill, gressløk og persille.

7. Tilsett til slutt smør. La det smelte og bland det hele godt sammen.

8. Ha tomatene og sausen over fisken, og legg aluminiumsfolien over igjen. La det stå og “trekke inn” i et par minutter før servering.