Skip to main content
  • Smakfull sjömat
  • Inspiration
Lerøy Seafood
  • Smakfull sjömat
    • Recept
    • Inspiration
    • Produkter butik
    • Produkter HoReCa
    • Varumärken
  • Hållbarhet
    • Miljö och samhälle
    • Projekt 50/50/5
    • Använd hela fisken
    • ASC miljöcertifiering
    • Ocean Forest
    • Miljöpolicy
    • Mer
      • MSC miljöcertifiering
  • Om Lerøy
    • Nyheter
    • Om oss
    • Historia
    • Från fjord till bord
    • Värdekedja
  • Karriär
    • Öppen ansökan
    • Lediga jobb
  • Kontakt
    • Våra anläggningar
    • Reklamation
    • Sekretesspolicy
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy France
    • Lerøy Seafood Netherlands
    • Lerøy Turkey
  • Smakfull sjömat
  • Karriär
  • Hållbarhet
  • Om Lerøy
    • GLOBAL | SVERIGE
        • Global
        • English
        • Norwegian
        • Länder
        • Lerøy Finland
        • Lerøy Sweden
        • Lerøy Processing Spain
        • Lerøy France
        • Lerøy Seafood Netherlands
        • Lerøy Turkey
    • Kontakt
    • Sök
      Skriv in söket i rutan ovan

    Festmat med lax, torsk och blåmusslor

    Foto: Øystein Klakegg
    Behöver du inspiration till jul eller nyårsmenyn har du kommit rätt. De här läckra rätterna kan du servera som en komplett meny eller separat när du har gäster vid bordet.

    I vardagen ska det gå snabbt och enkelt, men till nyår vill man gärna anstränga sig lite extra. Resultatet av recepten nedan är en harmoniska smakkombinationer som imponerar, och som verkligen ser bra ut på jul eller nyårsbordet.

    Oavsett om du ska ha gäster till bords på nyårsafton, fira något, vill testa ny festmat eller något du vill göra en vanlig lördag så är det här rätterna du ska testa. De här fyra menyerna har olika svårighetsgrader, och består därför av recept som även nybörjaren kan lyckas med.

    Laxsashimi med avokado och wasabigrädde och ratatouille med lättsaltad torsk och oliver
    Laxsashimi med avokado och wasabigrädde till förrätt och ratatouille med lättsaltad torsk och oliver.

    Meny med laxsashimi och lättsaltad torsk:

    Förrätt: Laxsashimi med avokado och wasabikräm

    Varmrätt: Ratatouille med lättsaltad torsk och oliver

    Svårighetsgrad: Lätt

    Portioner: 4

    Tid: Cirka 1 timme

    Det här är en enkel meny med recept på skaldjur som de flesta kan lyckas med. Men låt dig inte luras – även om maten är enkel är den både utsökt och smakrik. Du kommer därför att kunna imponera stort med ganska liten ansträngning. Maten i sig är lätt, god och mättande med internationell touch - god aptit!

    Kocken rekommenderar i glaset:

    Alkoholfritt: Lätt och torr äppelmust, eller en torr rabarberjuice

    Vitt vin: Cote Rhone

    Carpaccio av kallrökt lax med vårlök och citron
    Carpaccio av kallrökt lax med vårlök och citron till förrätt, torsk med potatis- och vitlökspuré, rödvinssås och saltbakad schalottenlök till varmrätt.

    Meny med laxcarpaccio och torsk:

    Förrätt: Carpaccio av kallrökt lax serverad med vårlök och citron

    Varmrätt: Torsk med potatis- och vitlökspuré, rödvinssås och saltbakad schalottenlök

    Svårighetsgrad: Avancerat

    Portioner: 4

    Tid: 1-1,5 timmar

    Skaldjur till förrätt OCH varmrätt, kanske vissa undrar. Ja, ja, och ja igen– och det finns många anledningar till att du ska välja den här menyn med läcker carpaccio till förrätt och torsk med potatis och vitlökspuré till huvudrätt.

    Lax och torsk av högsta kvalitet smakar fantastiskt i sig själv och de här recepten är sammansatta så att alla ingredienser på tallriken lyfter varandra. Rätterna smakar gott var för sig, men framför allt tillsammans som meny, och ger en god och tillfredsställande mättnadskänsla.

    Kocken rekommenderar i glaset:

    Alkoholfritt: En stark äppelcider eller torr äppeljuice

    Öl: Ljus

    Vitt vin: Dry Riseling

    Rött vin: Pinot Noir

    Musslor med vitlök och persilja och bakad lax med spenat och fetaost
    Musslor med vitlök och persilja till förrätt och bakad lax med spenat och fetaost till huvudrätt.

    Meny med vitvinsångade musslor och bakad lax:

    Förrätt: Musslor med vitlök och persilja

    Varmrätt: Inbakad lax med spenat och fetaost

    Svårighetsgrad: Avancerat

    Portioner: 4

    Tid: 1-1,5 timmar

    Skaldjur är redan etablerade som förrätternas kung, och vitvinsångade musslor ger därför en komplett start på den här måltiden.

    Efteråt går du över till en delikat variant av ugnsbakad lax serverad med Sandefjordssmör med inslag av mynta och grön chili. Det här är menyn för en lång middag där du bara kan sitta till bords och njuta av god mat, dryck och trevligt sällskap.

    Kocken rekommenderar i glaset:

    Alkoholfritt: En äppelcider eller äppeljuice med lite sötma

    Vitt vin: Piemonte eller Soave från Italien

    Rödbetsgravad lax med tunnbröd och pepparrotskräm  och hummerbisque
    Rödbetsgravad lax med tunnbröd och pepparrotskräm till förrätt och hummerbisque till huvudrätt.

    Meny med rödbetsgravad lax och hummerbisque:

    Förrätt: Rödbetslax med tunnbröd och pepparrotsgrädde

    Varmrätt: Hummerbisque

    Svårighetsgrad: Avancerat

    Portioner: Gravad lax: 8. Hummerbisque: 4.

    Tid: Tillagning 48 timmar, servering 1-1,5 timmar

    De här rätterna är skapade av matbloggaren Julie Ilona Balas från Juliesmatblogg och är perfekta för lunch och brunch med vänner och familj. Gravad lax förknippas ofta med högtider, men låt det inte hindra dig från att göra den när som helst på året när du känner för det. Den här varianten på gravad lax gjord på rödbetor, apelsin och dill ser helt fantastisk ut på bordet och imponerar långt innan du ens har smakat den.

    Hummerbisque är en riktig lyxrätt, och kan givetvis serveras separat eller som en del av en annan måltid. Den här tar lite längre tid att göra, men är definitivt värd allt arbete.

    Kocken rekommenderar i glaset:

    Alkoholfritt: En fräsch och god alkoholfri öl eller en rund och god äppeljuice.

    Vitt vin: Meursault från Frankrike, Chassagne-Montrachet från Frankrike, Saint-Aubin från Frankrike.

    Bubblor: Non-Vintage (Champagne) från Frankrike, Blanc de Blancs Champagne från Frankrike.

    Nyckelord: 
    Lax,  Torsk,  Blåmusslor,  Hummer 
    Relaterade artiklar
    Inspiration
    Julfrukost
    Recept till julfrukosten
    Lax i sallad
    Med det här tricket får du alltid saftig lax
    Höstens grönsaker
    Goda middagar med höstens grönsaker
    Såhär gör du fyra middagar av en lax
    Skaldjur är bäst på hösten!
    • Kontakt
      • Ödegården 10,
      • 456 25 Smögen, Sverige
      • Telefon: +46 88 11 400
      • E-post: info@leroy.se
    • Våra anläggningar
      • Leröy Seafood AB, Kungälv
      • Leröy Smögen Seafood AB, Smögen
    • Smakfull sjömat
      • Goda sjömatsrecept
      • Inspiration
      • Produkter butik
      • Produkter HoReCa
      • Varumärken
    • Hållbarhet
      • Använd hela fisken
      • ASC miljöcertifiering
      • Miljö och samhälle
      • Ocean Forest
    • Om Lerøy
      • Om oss
      • Historia
      • Från fjord till bord
    • Följ oss
      • Facebook Leröy Sverige
      • Instagram Leröy Sverige
      • LinkedIn Leröy Sverige
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Sekretesspolicy