Hopp til hovedinnholdet
  • Om Lerøy
  • Om oss
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Miljø og samfunn
    • Tips og råd
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Grønne obligasjonslån
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • Mer
      • Kapitalmarkedsdag
      • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftsbibliotek 2021
    • Ocean Forest
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • ASC-sertifisering
    • Mer
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
      • Preline
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Nyheter
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Mer
      • Styret
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Kontakt oss
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
    • Leverandør
    • Pressekontakt
    • Åpenhetsloven
    • Ekstern varslingstjeneste
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy France
    • Lerøy Seafood Netherlands
    • Lerøy Turkey
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • Norge | Norsk
        • Språk
        • English
        • Land
        • Lerøy Finland
        • Lerøy Sweden
        • Lerøy Processing Spain
        • Lerøy France
        • Lerøy Seafood Netherlands
        • Lerøy Turkey
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Hvordan produserer vi laks?

    Produksjon av laks er en svært resurseffektiv og klimavennlig form for matproduksjon.

    Lerøy produserer langskysten fra Rogaland i sør helt til Finmark i nord. Det tar ca 2-3 år fra lakserognen blir klekket til laksen er en ferdig utvokst og spiseklar laks. I løpet av disse årene går laksen igjennom ulike faser.

    Stamfisken som er forfedrene til Lerøy laks kommer opprinnelig fra norske elver.

    Utstrakt satsing på avlsarbeid har gitt forbedring av egenskaper som vekst, farge og kjøttkvalitet. Produksjonen av laks begynner i kar som står på land. Akkurat som for villaksen foregår befruktningen av rognen i ferskvann. Rognen er klar til klekking i ca. 60 dager ved maks 8°C før den klekkes (eller ca. 500 døgngrader).

    Belsvik settefiskanlegg
    Belsvik settefiskanlegg utenfor Trondheim.

    Når rognen klekker får man lakseyngel som også kalles plommesekkyngel, fordi den har en sekk på magen som den får næring i fra. Som en liten medbrakt matpakke sendt med fra mor. Rundt 4-6 uker etter klekking er plommesekken tom og den begynner å ta til seg for. Da flyttes den over fra klekkekaret til et større kar. Den er yngel ca. i 1,5 måned (480 døgngrader ved maks 12 °C).

    Etter 8-15 måneder i ferskvann er laksen klar for å settes i matfiskanlegg i sjøen. Vekten er fra 100 gram. Siden klekkingen har fisken gjennomgått store forandringer i en prosess som kalles smoltifisering. Disse forandringene skjer for at laksen skal kunne leve i saltvann.

    merd i sjø

    Før utsett til sjø vaksineres smolten slik at den er klar og robust til et liv i havet. Den er smolt i ca. 8-15 måneder hvis den blir satt ut når den er ca. 100-300 gram. I fremtiden ønsker Lerøy å sette ut større smolt på ca. 500 g slik at den får kortere tid i sjøen som kan løse en av utfordringene man har med lakselus. I sjø kaller vi oppdrettslaksen for matfisk. Laksen holdes i merder i sjøen der den får vokse i 14-22 måneder.

    Optimale vannstrømmer, overflod av kaldt, klart sjøvann med godt oksygennivå er avgjørende. Og her er norske fjorder optimale. Merden inneholder 97,5 % vann og maks 2,5 % laks. Dette er maks tetthet, men den er ofte mindre enn dette.

    Når laksen er  4-6 kilo, er den klar for å bli transportert fra merd til slakteriet. Laksen fraktes fra merden til fabrikken ved hjelp av en brønnbåt. Båten er utstyrt med store tanker med vann, og frakter laksen levende frem til fabrikken. Det tar ca 3-20 timer.

    Før laksen tas inn i fabrikken, plasseres den i en ventemerd. Hensikten er både å frigjøre transportkapasitet, å roe ned fisken etter transport, og slik at fabrikken har kontinuerlig tilgang på laks til slakt. Den står ca 24 timer til 6 døgn i ventemerd før fisken blir ført inn i produksjonsanlegget.

    Laksen bedøves før avlivning av hensyn til fiskevelferd, men også fordi kvaliteten på ferdig produkt blir bedre dersom fisken ikke er stresset under slakting. Laksen kjøles ned og pakkes med is slik at den holder den gode kvaliteten.

    Riktig emballasje bidrar til å forlenge holdbarheten, ferskheten og kvaliteten. Ved fryste produkter er hurtig innfrysning avgjørende for å bevare kvaliteten.

     I denne filmen kan du se hele prosessen i tre minutter.

    Relaterte artikler
    Havbruksanlegg i sjøen
    Våre sertifiseringer - Lerøy Seafood Group
    I front er en hånd som holder et stort tareflak. Personen har en blå arbeidsdrakt man ser litt, mens i bakgrunnen er det hav, fjell og himmel.
    Bytter ut plast med tare
    Page Preview Image
    Besøk et av våre visningssentre
    Buss langs vei
    Kjører på  lakseavskjær
    Mindre matsvinn gjør sjømatnæringen mer bærekraftig
    Page Preview Image
    Verdikjeden
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring