Ny fiskekakefabrikk i Stamsund
I Stamsund i Lofoten satses det for fullt på den norske folkefavoritten – fiskekaker!

– Ombyggingen har gitt oss en tipp, topp moderne fabrikk med alt fra nye rør, nytt gulv og et helt nytt anlegg som steker perfekte fiskekaker, sier fabrikksjef Steffen Andersen.

Steffen Andersen styrer den daglige driften ved fabrikken i Stamsund i Lofoten. Her er det 93 person på jobb hver dag. Foto: Marius Fiskum

Mens delen som produserer fiskematavdelingen er splitter ny, har selve fabrikken på 2507m2 lagt på kaien i J. M. Johansen vei siden 1979. Dette er et sted som er tuftet på fiske, og som har et stort fokus på kvalitet innen matproduksjon av hvitfisk. Andersen har vært med på prosjektet siden planleggingsfasen:

– Fabrikken har rett og slett blitt delt i to med en vegg som separerer de to avdelingene. På den ene siden foregår tradisjonell filetproduksjon, og på andre siden produseres farse til fiskekaker. Deretter stekes de på helt riktig temperatur for å få best mulig resultat.

Så kortreist som du kan få det

Fiskekaker ligger nært det norske mathjertet og har vært en folkekjær favoritt i flere generasjoner.

Selv om verden aldri har vært mindre og det som var eksotisk i matveien for ti år siden er hverdagskost i dag, er det godt at noen ting forblir akkurat som de er. Som for eksempel fiskekakene.

Hele fiskematfabrikken lukter av deilige, nystekte fiskaker. Foto: Marius Fiskum

I filetavdelingen er det arbeidere som fileterer torsk og annen hvitfisk. Det som blir til overs når de flotte torskefiletene er skjært til, brukes i fiskekakene. Dette gir et produkt av ypperlig kvalitet. Det er kort vei fra den ene avdelingen til den andre, og store deler av råstoffet til fiskekakene er dermed ekstremt kortreist.

På den andre siden av veggen som deler de to produksjonsområdene, er fiskekakefabrikken. Her stekes det hundre fiskekaker i minuttet, og i travle tider kan produksjonen dobles. Fiskekakene avkjøles skånsomt før de pakkes i emballasje og sendes ut i butikken – og deretter havner i din handlekurv.

Sikret helårsdrift

Oppgraderingen av fabrikken i Stamsund har ikke bare ført til et nytt velsmakende produkt i butikkhyllen, men har også sørget for en langt mer stabil drift for de ansatte.

– Fiske er en uforutsigbar næring, og lavtrykk kan komme plutselig og gi kraftig storm. Været kan føre til at fiskerne ikke får dratt ut den dagen, og vi ikke får leveranse av fersk fisk, sier fabrikksjef Steffen Andersen.

Han legger til at dette bare er ett eksempel på uforutsette hendelser som kan ramme den daglige filetproduksjonen.

Stamsund er et idyllisk sted, men været kan fort snu. Det får konsekvenser for de som venter på fisk. Foto: Marius Fiskum

Ved å etablere en fiskematavdeling på den allerede eksisterende fabrikken kan de fortsette å drive produksjon også på dager med dårlig vær. Dermed kan de også skape stabilitet i en tidvis uforutsigbar næring:

– Vi er selvfølgelig veldig glade for at dette betyr at vi også kan sikre helårsdrift for våre ansatte.

Inger Elise Karlsen har jobbet ved fabrikken i 15 år, og har ingen planer om å gjøre noe annet. At driften ved fabrikken legges til rette for helårsdrift har gitt henne stor trygghet og glede – og at hun og barnebarnet kan nyte kortreiste fiskekaker er også en stor bonus: