Dampet juletorsk med løkkompott og timian

Fremgangsmåte på dampet juletorsk med kompott av løk og timian:

1. Kokte mandelpoteter: Kok poteter med skall til de blir møre, cirka 20 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på potetene.

2. Løkkompott: Skjær løk i skiver, og fyll en kasserolle med vann. Ha løken i vannet, skru på varmen og ha løken i til det begynne å fosskoke. Sil av vannet, og tilsett créme fraîche, salt og pepper. Grovhakk timian og vend inn i løkkompotten, la det koke sammen i cirka 8 minutter.

3. Dampet juletorsk: Finn frem en damprist og en mellomstor kasserolle. Ha i vann til rett under damprisen og skru på medium-høy varme slik at det oppstår damp fra vannet. Ha torskefileter på dampristen, og sett på lokket. Etter 10 minutter er torsken klar.

4. Server dampet juletorsk med kokte poteter og rykende varm løkkompott.

I denne oppskriften anbefales disse produktene:

Torskeloins

Torskefilet naturell