Frittata med røkelaks, ost og revet squash

Under 20 minutter Enkel

Denne enkle, lille retten passer både til frokost, lunsj og lett middag, og er perfekt hvis du har noen skiver røkelaks til overs. Server gjerne med en grønn salat ved siden av.

Ingredienser

porsjoner

- 200 g 1 røkelaks, i skiver
- 1 stk 1 squash
- 1 dl 1 lettmelk
- 80 g 1 revet ost
- 1 ts 1 provencekrydder
- 1 ts 1 salt, kan sløyfes
- 1 ts 1 pepper, kan sløyfes
- 1 ss 1 nøytral olje eller smør til steking

Fremgangsmåte frittata med røkelaks, ost og revet squash:

1. Riv squash med skall med et rivjern.

2. Pisk sammen egg, melk, revet ost, provencekrydder, og eventuelt salt og pepper. Vend deretter inn revet squash.

3. Varm opp smør eller olje i en stekepanne og hell i eggeblandingen. Fordel biter av røkelaks utover og dytt laksen litt inn i eggeblandingen slik at disse blandes.

4. Skru ned til lav varme i pannen og dekk blandingen med et lokk. La det trekke i ca 10-12 minutter, til eggeblandingen er fast og laksen er lys rosa.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.

Røkt laks