Fremgangsmåte grønnsakssuppe med laks:

1. Finhakk purreløk og ingefær. Skrell søtpotet og del i små terninger, cirka 1 X 1 cm.

2. Ha purreløk og ingefær over i en stor gryte med rapsolje. Stek det lett gyllent i cirka 3-4 minutter.

3. Tilsett provencekrydder, paprikakrydder, eplecidereddik, honning eller sukker og tomatpuré. La det surre i cirka 3 minutter. Tilsett deretter søtpotetbitene og grønnsakskraft, og la det koke i cirka 10 minutter til søtpoteten er myk.

4. Del laksen i terninger på cirka 2 X 2 cm. Tilsett lakseterninger og erter i gryten, og la det trekke i cirka 3 minutter til laksen har skiftet farge.

5. Vend inn fersk spinat og smak til med salt og pepper etter ønske. Server gjerne med godt brød eller nybakte rundstykker på siden.

I denne oppskriften anbefales dette produktet – laks naturell