Hvit fiskesuppe med kokosmelk

Under 20 minutter Enkel

Suppe er perfekt mat både til hverdagsmiddag og fest. Denne klassiske og enkle fiskesuppen har fått en ny vri med asiatiske smaker og kokosmelk.

Ingredienser

porsjoner

- 2 stk 1 laksefileter a 125 gram, fersk eller frossen
- 2 stk 1 torskefileter a 150 gram, fersk eller frossen
- 3 cm 1 fersk ingefær, finkhakket
- 0,5 stk 1 rød chili, finhakket
- 4 stk 1 gulrøtter, kuttet i skiver
- 1 stk 1 rød paprika, kuttet i strimler
- 1 ss 1 olje til steiking
- 8 dl 1 grønnsaks– eller fiskekraft
- 1 boks 1 kokosmelk
- 1 neve 1 fersk spinat
Til servering
- 0,5 bunt 1 fersk koriander, kan sløyfes
- 4 skiver 1 lime, kan sløyfes
- 4 stk 1 brødskiver, kan sløyfes

Fremgangsmåte for fiskesuppe med kokosmelk:

1. Finhakk ingefær og chili, skjær gulrøtter i skiver og paprika i strimler. Del laks og torsk i terninger.

2. Varm opp 1 ss olje i en gryte. fres ingefær og chili i cirka ett minutt og tilsett deretter grønnsakene i gryten. La det surre i 2-3 minutter før du tilsetter grønnsaks- eller fiskekraft. Dette skal småkokes i 7-8 minutter, eller til grønnsakene er møre.

3. Tilsett kokosmelk og spinat, og kok opp. Ha i laks og torsk i terninger og la det trekke i cirka 3 minutter til fisken har skiftet farge.

5. Server fiskesuppen, gjerne toppet med koriander, en skvis lime og godt brød på siden.

Tips!

Hvis du synes suppen er for tynn, kan den fint jevnes med maizenna eller potetmel, for en mer kremet utgave.
Bruk gjerne bare en type fisk hvis det er det du har for hånden. Laks kan også byttes ut med ørret, og torsk kan byttes ut med sei.
Tilsett gjerne reker hvis du liker det.

Denne oppskriften er laget i samarbeid med klinisk ernæringsfysiolog Hanna Fjeldheim Dale fra matbloggen Happyfoodstories.

Frys - Torsk 2x125g

Laks 2x125g naturell

Laksefilet naturell med skinn 2x125g

Torskefilet naturell

Vil du gjøre livet enklere for deg selv? Lag litt ekstra og frys ned! Da har du kjapp, sunn og god middag på 1-2-3.