Kamskjell med ruccola og sitron

Under 20 minutter Enkel

Et skikkelig festmåltid i fjæra hvis du er i humør til å spise ute. Denne retten smaker nemlig like godt ute som inne. Har du ikke ferske kamskjell for hånden, kan du kjøpe med deg fra frysedisken. Smaker fantastisk under åpen himmel.

Ingredienser

porsjoner

- 4 stk 1 kamskjell
- 2 ss 1 olivenolje
- 0,5 ts 1 salt
- 6 drag 1 pepper
- 2 stk 1 vårløk, i staver
- 16 stk 1 sukkererter
- 1 håndfull 1 ruccola
- 1 håndfull 1 spinat
- 0,5 stk 1 sitron, saften fra

1. Åpne kamskjellene forsiktig med en god kniv.

2. Kle av kamskjellene til muskelen er igjen.

3. Fyr opp primusen – eller skru på ovnen hvis du er hjemme, og ha olivenolje i pannen som du varmer opp.

4. Ha i kamskjellene, og dryss over salt og pepper. Disse må ikke stekes for mye, da blir de seige. 30-40 sekunder på hver side holder.

5. Kutt vårløken i staver, og tilsett i pannen sammen med sukkerertene.

6. Når kamskjellene nærmer seg ferdig, ha i ruccola og spinat. Skru av varmen og la det stå og trekke. Ha over noen dråper sitron.

7. Server retten i kamskjellet.

Tips og triks:

I denne retten kan du også benytte deg av ”korallen”, som er det man kaller forstadiet til rogn i kamskjellet. Det gir en god sødme og smak. Ha med olivenolje på en liten reisebeholder, da slipper du å ha med deg mer enn nødvendig.