Fremgangsmåte krabbe med hvitløk og pepper:

1. Skyll krabbeklørne i kaldt vann.

2. Bruk en nøtteknekker og knekk dem forsiktig slik at skallet sprekker litt opp. Bruk eventuelt skaftet på en kniv og dunke i klørne (ps, vær forsiktig!).

3. Knus svart og hvit pepper i en morter. Det trenger ikke å finmales, men kan være i grove biter.

4. Finhakk hvitløk, chili og vårløk. Rasp ingefær.

5. Varm en dyp stekepanne eller wok, og tørrstek knust pepper til det blir ristet. Tilsett olje, hvitløk, chili, vårløk og ingefær. Fres til det er mykt og blankt. Ha krabbeklørne i pannen.

6. Rør sammen ketjap manis, vann, sukker og saften av en hel lime. Hell over krabbeklørne og bland godt. Sett gjerne på lokk og la klørne gjennomvarmes. Snus gjerne litt på dem underveis.

7. Dryss over grovhakket koriander ved servering.