Slik renser du krabbe
Vi viser deg hvordan du rensker krabbe for å få ut godbitene i skalldyret.
/
Slik renser du krabbe
Step image
Steg 1

Fjern haleklaffen og vri av klørne og beina

Step image
Steg 2

Åpne krabben ved å presse ut krabbehuset.

Step image
Steg 3

Fjern gjellene fra krabbehuset

Step image
Steg 4

Ta ut paven – det er krabbens magesekk og skal fjernes ved å trykkes ut. Posen som sitter bak øynene trykkes lett ned til du hører et knepp, da er den løs og kan lett tas ut.

Slik koker du krabbe

Tradisjonell koking:

1. Kok opp vann tilsatt salt, 35 g pr liter.

2. Legg krabbene i fosskokende vann, men ikke for mange av gangen for da blir vannet fort avkjølt. La vannet koke opp før nye krabber slippes oppi. Koketiden er rundt 25 minutter - avhengig av størrelse. Når du enkelt kan trekke av de små klørne er krabben ferdigkokt.

3. Ta så krabben opp av vannet og legg den på ryggen for avkjøling minst et kvarter. Slik beholdes saftigheten i kjøttet.

Krabbe kokt med sitrus:

Følg oppskriften for tradisjonell koking, men skjær lime, sitron, appelsin og grapefrukt i båter og legg i pannen med vann. Mengden sitrus bestemmer du selv. Ha i litt koriander, salt, pepper og sukker.

Krabbe kokt med grønnsaksblanding:

Også her følges fremgangsmåten for tradisjonell koking, men kutt en gulrot, løk, vårløk, og appelsin i skiver eller båter og ha i vannet. Tilsett litt dill, salt, pepper og sukker.

Krabbe kokt med krydder:

Denne blandingen tar du i bruk når du ikke har annet for hånden og har lyst på en krydret og god krabbekoke. Tilsett tørket krydder som anis, allehånde, kanel, pepper og ingefær i kokevannet.