Skalldyr er best fra høsten av

Nå er det perfekte forhold for det som er manges sjømatfavoritter, nemlig krabbe, kreps, blåskjell og hummer.

Disse gyter om våren, og bruker sommeren og høsten på å bygge opp energilagrene sine som skal vare helt til neste vår. Med andre ord er de fulle av deilig, saftig kjøtt akkurat nå.

Delikat krabbe

I Norge lever krabbene langs kysten, og er på sitt mest smakfulle i september og oktober.

Denne nydelige oppskriften på krabbe med pepper er utviklet i samarbeid med matblogger og sjømatentusiast Julie fra Julies Matblogg. Foto: Julie Ilona Balas

Gjennom vinteren har de tæret på næringen sin, og om våren vandrer de til grunnere sjø for å fylle på næringslagrene.

På høsten har krabbene spist seg gode og fyldige, og er definitivt på sitt beste.

Les også: Slik renser du krabbe

Men høsten er for kort til å kun spise krabbe én gang – her er sesongens beste oppskrifter.

Oppskrifter med krabbe:

Krabbe med hvitløk og pepper

Tagliatelle med krabbe

Krabbesalat med chili og ingefær

Krabbeburger

Smakfulle blåskjell

Blåskjell er kanskje verdens mest intuitive mat å lage; de åpner seg når de er klar.

Hvilken anledning er bedre til å sette en fabelaktig blåskjellgryte på bordet enn akkurat nå? Foto: Julie Ilona Balas

Blåskjell er i sesong fra oktober til april, så når høsten kommer gjør du lurt i å slå til! Blåskjellene finner du opptil 10 meter under vannoverflaten langs hele kysten i Norge, og mange er ute og plukker sine egne blåskjell. Da er det lurt å sjekke mattilsynets nettsider, så er du helt trygg på det du serverer.

Les også: Lyst til å sette sammen en måltid med blåskjell som et element? Sjekk disse menyene som passer alle kunneskapsnivå

Husk at du aldri må spise blåskjell som du må tvinge eller brekke opp, disse er dårlige.

Oppskrifter med blåskjell:

Hvitvinsdampede blåskjell med safran og friterte kapers

Kremet pasta med blåskjell og fløte

Blåskjell med hvitløk og persille

Dampede blåskjell med hvitvin

Blåskjell i folie

Lukseriøs sjøkreps og hummer

Selv om du finner sjøkrepsen i butikk hele året, regnes den som best fra oktober til april. For havets kardinal, hummeren, starter hummerfiskesesongen i Norge litt senere på høsten, nemlig 1. oktober. Begge to er blant dem som gyter om sommeren og derfor har stor appetitt på sensommeren.

Sjøkreps er en delikatesse som de fleste bare «må» ha et par ganger i løpet av året. Foto: Julie Ilona Balas

Les også: God mat blir enda bedre med god drikke. Dette er drikkeguiden du trenger til sjømat

Resultatet blir fyldige og kjøttrike skalldyr, særlig i tidsrommet mellom september/oktober og desember. Om du ikke allerede har gjort det, bør du sette disse på menyen en dag du vil unne deg noe ekstra luksus.

Oppskrifter med sjøkreps og hummer:

Gratinert sjøkreps med pisket klementinsmør

Ovnsbakt sjøkreps med urtesmør

Hummerbisque

Hummer med sitron og basilikumsmør

Hvis du liker skikkelig gode middagstips, er dette nyhetsbrevet for deg:

Relaterte saker:

Til inspirasjonssiden

Gode middager med høstens grønnsaker

Drikke som passer til sjømat

Lekker helgemat med sjømat

Slik renser du krabbe