Gode middager med høstens grønnsaker

Historisk sett er nordmenn fødd på poteter og rotgrønnsaker, og det er ikke uten grunn; nordiske forhold er ypperlig til å dyrke i jord og mark. De som fortsatt dyrker selv, enten i åker, på terrassen eller i hagen, får gjerne et nært forhold til sesong og innhøsting.

Les også: Tre geniale tips for deg som vil kaste mindre mat

Norske poteter er blant grønnsakene som smaker ekstra godt akkurat nå.

Grønnsaksdisken i butikken kan også være en god indikator på hva som er i sesong, selv om det meste av frukt og grønt er tilgjengelig hele året.

Nå byttes jordbær, rips og meloner ut med plommer, rødbeter og sellerirot. I tillegg til å være ekstra god på smak akkurat nå, har ferske råvarer et høyt næringsinnhold.

Les også: Dette er middagstipsene som kan gi bedre helse

Oppskrifter med sesongens grønnsaker:

Plukkfisk med torsk (klassisk)

Pannestekt lakseloin med kantareller, karamelliserte epler og soyasmør

Rask pappardelle med norske reker og grønnkål

Laks med eple, grønnkål og valnøtter

Gulrotsuppe med koriander og reker

Kremet fiskesuppe med reker

Hel, ovnsbakt lakseloin med sitronkrem, små poteter og stekte grønnsaker

Torsk i form med potet og tomat

Sprøpanert torskefilet med potetbåter og aioli

Laks i form med sjampinjong, sellerirot og hvitløk

Torsk med bakt hvitløk og mini-poteter

Laks med asparges og lun potetsalat

Stekt brosme med vårløk og sitron

Laksegrateng med squash og potet

Torsk i form med squash, potet og hvitløkspuré

Gresskarsuppe med torsk

Hjemmelagde fiskepinner av torsk

Plukkfisk med bacon og smørdampede grønnsaker

Her er noen frukter og grønnsaker som er i sesong akkurat nå:

• Epler
• Pærer
• Blomkål
• Bønner
• Gresskar
• Grønnkål
• Gulrot
• Jordskokk
• Kålrot
• Pastinakk
• Persillerot
• Potet
• Purre
• Rosenkål
• Rødbeter
• Sellerirot
• Stangselleri

Her er noen fisk som er i sesong om høsten:

• Sild 
• Sei 
• Kveite 
• Oppdrettslaks 
• Oppdrettsørret
• Oppdrettskveite 

Oppdrettsfiskene er i sesong hele året, i tillegg er også torsken veldig god om høsten, selv om høysesong er om vinteren. 

Her er skalldyr og skjell som er i sesong om høsten:

• Taskekrabbe, disse har mest kjøtt om høsten.
• Hummer, høsten regnes som hovedsesong for havets kardinal. 
• Sjøkreps, topp kvalitet om høsten
• Blåskjell, høy matfylde
• Kamskjell, god sødme og fasthet
• Kongekrabbe, ofte brukt som høstdelikatesse, men i sesong hele året. 
• Fryst 

Våre beste skalldyroppskrifter

Gratinert sjøkreps med pisket klementinsmør

Hummerbisque

Kremet pasta med blåskjell og fløte

Krabbesalat med chili og ingefær

Blåskjell med hvitløk og persille

Hvitvinsdampede blåskjell med safran og friterte kapers

Ovnsbakt sjøkreps med urtesmør

Krabbeburger

Tagliatelle med krabbe

Skrei- og krabbesuppe med tomater og chili

Hummer med sitron og basilikumsmør

Matpakke med krabbesalat

Velger du fryst kan du ofte spise sjømat i sesong, hele året! 

Les: Alt du trenger å vite om frossen fisk

Norske helsemyndigheter anbefaler å spise fisk to—tre ganger i uken og minst fem, og helst åtte porsjoner bær, frukt og grønnsaker hver dag. Som nordmenn spiser vi langt under anbefalingene, både når det gjelder fisk og frukt, bær og grønt. Det må vi gjøre noe med! Hva med å spise en fiskerett med sesongbaserte grønnsaker en gang i uken denne høsten; tar du utfordringen?

Relaterte saker:

Flere saker

Ukemeny: Tradisjonelle fiskeretter til middag

Ukemeny: Retter å kickstarte høsten med

Skalldyr er best fra høsten av

Pasta med laks og torsk