Hopp til hovedinnholdet
  • Smakfull sjømat
  • Oppskrifter
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Miljø og samfunn
    • Tips og råd
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Grønne obligasjonslån
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • Mer
      • Kapitalmarkedsdag
      • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftsbibliotek 2021
    • Ocean Forest
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • ASC-sertifisering
    • Mer
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
      • Preline
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Nyheter
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Mer
      • Styret
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Kontakt oss
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
    • Leverandør
    • Pressekontakt
    • Åpenhetsloven
    • Ekstern varslingstjeneste
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy France
    • Lerøy Seafood Netherlands
    • Lerøy Turkey
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • Norge | Norsk
        • Språk
        • English
        • Land
        • Lerøy Finland
        • Lerøy Sweden
        • Lerøy Processing Spain
        • Lerøy France
        • Lerøy Seafood Netherlands
        • Lerøy Turkey
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Hvitvinsdampede blåskjell med safran og friterte kapers

    Hvitvinsdampede blåskjell med safran og friterte kapers
    Under 30 minutter Enkel
    Blåskjell er enkel luksusmat. Denne lysegule varianten med hvitvin, fløte og safran kan serveres både til fest og som hverdagsmiddag. Friterte kapers er salt og sprøtt, og gjør det litt ekstra spennende. Spis blåskjell alene med den gode kraften eller server med godt brød eller fries.
    Recipe icon
    Ingredienser
    porsjoner
      • 2 kilo 1 blåskjell
      • 4 ss 1 olivenolje
      • 2 stk 1 store sjalottløk
      • 4 fedd 1 hvitløk
      • 0,25 g 1 safran, mer om ønskelig
      • 1 ts 1 salt
      • 1 ts 1 pepper, nykvernet
      • 4 dl 1 tørr hvitvin
      • 3 dl 1 kremfløte
      • 2 håndfuller 1 fersk dill
      • 2 ss 1 smør
    • Friterte kapers
      • 1 dl 1 nøytral olje (solsikke eller rapsolje)
      • 50 g 1 kapers
    cutting board icon

    Fremgangsmåte:

    Friterte kapers

    1. Begynn med disse, da dette tar litt tid. Varm 1 dl nøytral olje i en liten kjele til det så vidt bobler.

    2. Hell av laken fra kapersene og klapp dem tørre med litt kjøkkenpapir. Ha dem deretter oppi den varme oljen. Rør jevnlig rundt med en tresleiv (obs, ikke plastikk eller silikon!).

    3. La dem surre i 10-15 minutter til de «åpner» seg som en blomst – da er de klare. La dem renne av seg på et kjøkkenpapir.

    Hvitvinsdampede blåskjell

    1. Skyll alle blåskjellene godt under rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell, og skjell som ikke lukker seg under rennende vann eller hvis du knipser på dem. Det går helt fint om skjellene har et par millimeter åpning, men de som er helt åpne må kastes.

    2. Varm olivenolje over medium varme i en stor gryte, gjerne bruk en jerngryte. Finhakk sjalottløk og hvitløk og surr dette i oljen til det er mykt og blankt. Knus safrantrådene mellom fingrene og tilsett sammen med løken.

    3. Tilsett litt salt og nykvernet pepper nå, før du legger de vaskede blåskjellene forsiktig oppi gryta. Hell over hvitvin og kremfløte og sett på lokket og la det hele dampe til blåskjellene åpner seg. Dette tar cirka 5 minutter.

    4. Finhakk dill og ha halvparten oppi gryta sammen med blåskjellene. Nå kan du enten tilsette smør og røre dette ut i kraften og servere, eller du kan plukke ut alle blåskjellene for å jevne kraften med en stavmikser først. Sistnevnte vil gjøre kraften skummet og fin.

    5. Server blåskjellene med rikelig kraft over, og dryss litt dill på toppen. Topp det hele med litt friterte kapers for å få litt knas. Du kan også servere blåskjellene med godt brød eller fries ved siden av.

    Tips:
    •  Fritert kapers som ikke brukes med en gang kan oppbevares i to til tre uker i en tett boks i kjøleskapet.
    • Safranen er ikke helt avgjørende for smaken. Det er derfor fullt mulig å utelate krydderet og og likevel lage en veldig god rett.

    Denne oppskriften er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra matbloggen Juliesmatblogg.

    Relaterte oppskrifter:
    Flere oppskrifter
    Skalldyr på fat med brød og smør
    Skalldyrfat
    Dampede blåskjell med hvitvin
    Dampede blåskjell med hvitvin
    Gratinert sjøkreps med pisket klementinsmør
    Gratinert sjøkreps med pisket klementinsmør
    Blåskjell med hvitløk og basilikum i folie
    Blåskjell i folie
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring