• Smakfull sjømat
  • Oppskrifter
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Tips og Råd
    • Miljø og samfunn
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftrapport 2019
    • Ocean Forest
    • Preline
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • Mer
      • ASC-sertifisering
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Styret
    • Mer
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Kontakt oss
    • Pressekontakt
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy France
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • English
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Hvitvinsdampede blåskjell med safran og friterte kapers

    Hvitvinsdampede blåskjell med safran og friterte kapers
    Foto: Julie Ilona Balas
    Under 30 minutter Enkel
    Blåskjell er enkel luksusmat. Denne lysegule varianten med hvitvin, fløte og safran kan serveres både til fest og som hverdagsmiddag. Friterte kapers er salt og sprøtt, og gjør det litt ekstra spennende. Spis blåskjell alene med den gode kraften eller server med godt brød eller fries.
    Recipe icon
    Ingredienser
    porsjoner
      • 2 kilo 1 blåskjell
      • 4 ss 1 olivenolje
      • 2 stk 1 store sjalottløk
      • 4 fedd 1 hvitløk
      • 0,25 g 1 safran, mer om ønskelig
      • 1 ts 1 salt
      • 1 ts 1 pepper, nykvernet
      • 4 dl 1 tørr hvitvin
      • 3 dl 1 kremfløte
      • 2 håndfuller 1 fersk dill
      • 2 ss 1 smør
    • Friterte kapers
      • 1 dl 1 nøytral olje (solsikke eller rapsolje)
      • 50 g 1 kapers
    cutting board icon

    Fremgangsmåte:

    Friterte kapers

    1. Begynn med disse, da dette tar litt tid. Varm 1 dl nøytral olje i en liten kjele til det så vidt bobler.

    2. Hell av laken fra kapersene og klapp dem tørre med litt kjøkkenpapir. Ha dem deretter oppi den varme oljen. Rør jevnlig rundt med en tresleiv (obs, ikke plastikk eller silikon!).

    3. La dem surre i 10-15 minutter til de «åpner» seg som en blomst – da er de klare. La dem renne av seg på et kjøkkenpapir.

    Hvitvinsdampede blåskjell

    1. Skyll alle blåskjellene godt under rennende kaldt vann. Kast ødelagte skjell, og skjell som ikke lukker seg under rennende vann eller hvis du knipser på dem. Det går helt fint om skjellene har et par millimeter åpning, men de som er helt åpne må kastes.

    2. Varm olivenolje over medium varme i en stor gryte, gjerne bruk en jerngryte. Finhakk sjalottløk og hvitløk og surr dette i oljen til det er mykt og blankt. Knus safrantrådene mellom fingrene og tilsett sammen med løken.

    3. Tilsett litt salt og nykvernet pepper nå, før du legger de vaskede blåskjellene forsiktig oppi gryta. Hell over hvitvin og kremfløte og sett på lokket og la det hele dampe til blåskjellene åpner seg. Dette tar cirka 5 minutter.

    4. Finhakk dill og ha halvparten oppi gryta sammen med blåskjellene. Nå kan du enten tilsette smør og røre dette ut i kraften og servere, eller du kan plukke ut alle blåskjellene for å jevne kraften med en stavmikser først. Sistnevnte vil gjøre kraften skummet og fin.

    5. Server blåskjellene med rikelig kraft over, og dryss litt dill på toppen. Topp det hele med litt friterte kapers for å få litt knas. Du kan også servere blåskjellene med godt brød eller fries ved siden av.

    Tips:
    •  Fritert kapers som ikke brukes med en gang kan oppbevares i to til tre uker i en tett boks i kjøleskapet.
    • Safranen er ikke helt avgjørende for smaken. Det er derfor fullt mulig å utelate krydderet og og likevel lage en veldig god rett.

    Denne oppskriften er laget i samarbeid med Julie Ilona Balas fra matbloggen Juliesmatblogg.

    Relaterte oppskrifter:
    Flere oppskrifter
    Skalldyrfat
    Dampede blåskjell med hvitvin
    Gratinert sjøkreps med pisket klementinsmør
    Blåskjell i folie
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring
    Vår nettside bruker informasjonskapsler (cookies) for å kunne gi deg en bedre brukeropplevelse. Ved å bruke dette nettstedet samtykker du i vår bruk av cookies.
    Les mer
    Lukk

    Om bruk av cookies

    På noen deler av vår nettside benyttes informasjonskapsler, såkalte cookies. Vi samler også inn anonym informasjon om hva de enkelte brukerne gjør på våre sider. Dette gjør vi for å kunne forbedre våre tjenester. Vi bruker ikke cookies for å samle sensitiv personlig informasjon. Du kan til enhver tid gjøre endringer i nettleseren din og blokkere cookies. Ved å blokkere alle cookies kan det være at noen av funksjonene på nettsiden ikke virker optimalt.

    Personvernerklæring