• Smakfull sjømat
  • Oppskrifter
Lerøy Seafood
  • English
  • Smakfull sjømat
    • Oppskrifter
    • Inspirasjon
    • Produkter
    • Tips og Råd
    • Miljø og samfunn
    • Merkevarer
    • Mer
      • Råvarer
      • Helse
      • Videoer
  • Investor
    • Finansiell kalender
    • Rapporter og webcast
    • Eierstyring og selskapsledelse
    • Aksjen
    • Børsmeldinger
    • IR-kontakt
  • Bærekraft
    • Bærekraftrapport 2019
    • Ocean Forest
    • Preline
    • Fokusområder
    • Matvaretrygghet
    • Ringvirkninger
    • Mer
      • ASC-sertifisering
      • Lerøy Ocean Harvest
      • Våre sertifiseringer
  • Om Lerøy
    • Om oss
    • Historikk
    • Verdikjeden
    • Støttespiller
    • Visningssenter
    • Styret
    • Mer
      • Konsernledelse
      • Etiske retningslinjer
      • Personvernerklæring
  • Karriere
    • Studenter og nyutdannede
    • Ledige stillinger
    • Åpen søknad
    • Fagområder
    • Mennesker
  • Kontakt oss
    • Pressekontakt
    • Våre avdelinger
    • Kundesenter
  • Merkevarer
    • Norway Seafoods
    • Arctic Supreme
    • Fjordørret
    • Aurora Salmon
    • Fossen
    • Sea Eagle
    • Mer
      • Lerøy
      • Mǽr
  • Land
    • Lerøy Finland
    • Lerøy Processing Spain
    • Lerøy Sweden
    • Lerøy France
  • Smakfull sjømat
  • Karriere
  • Investor
  • Bærekraft
  • Om Lerøy
    • English
    • Kontakt oss
    • Søk
      Skriv inn søket i feltet over

    Lutefisk med sennepssaus og ertepuré

    Lutefisk med sennepssaus og ertepuré
    Foto: Aicha Bouhlou
    1 time salting + 1 time forberedelse av retten Viderekommen
    Prøv matblogger Aicha sin vri på den tradisjonelle lutefisken! I denne oppskriften er lutefisken kokt i kjele og serveres med sennepssaus, grønn ertepuré og tørkede aprikoser.
    Recipe icon
    Ingredienser
    porsjoner
      • 2 kg 1 lutefisk
      • 2 ss 1 salt
    • Sennepssaus
      • 1 ss 1 smør
      • 1 ss 1 hvetemel
      • 3 dl 1 melk
      • 1 ss 1 grov sennep
      • 1 ss 1 Dijonsennep
      • 1 ts 1 honning
      • 2 ss 1 dill
      • 1 klype 1 salt
      • 1 klype 1 sort pepper
    • Ertepuré
      • 600 g 1 frosne erter
      • 50 g 1 smør
      • 1 ts 1 salt
      • 3 drag 1 pepper
    • Tilbehør
      • 8 stk 1 poteter
      • 0,5 potte 1 fersk dill, finhakket
      • 4 ss 1 tørkede aprikoser, grovhakket
    cutting board icon

    Fremgangsmåte på lutefisk med sennepssaus og ertepuré:

    1. Lutefisk: Skjær opp fisken i så like stykker som mulig for å unngå at noen fiskestykker blir overkokt mens andre blir for lite kokt. Dryss over salt og sett kjølig i minst en time tilberedning, da får du fast og fin fisk. Hell av vannet som trekkes ut og skyll lutefisken i kaldt vann.

    2. Legg fisken med skinnsiden ned i en kjele. Hell på litt vann (1 dl). Legg på lokk, sett kjelen på svak varme og kok opp. La fisken trekke på svak varme i cirka 10 minutter. Pass på fisken mens den trekker. Fisken er klar når den så vidt flaker seg om du trykker lett på den. 

    3. Sennepssaus med dill: Smelt smør i en kjele på middels varme. Tilsett mel og rør det godt inn, slik at det blir en jevn masse. La det surre litt under omrøring.

    4. Sett varmen på laveste trinn og tilsett melk, litt om gangen mens du rører godt med en visp. Rør inn sennep og honning og kok opp under omrøring.

    5. La sausen småkoke i cirka 3 minutter. Tilsett hakket dill og smak til med salt og pepper.

    6. Ertepuré:Kok opp ertene i vann tilsatt 1 ts salt. La vannet så vidt dekke ertene og kok i cirka 1 minutt. Hell av vannet og kjør ertene til puré med stavmikser. Rør i smør og smak til med en klype salt og tre drag pepper.

    7. Server lutefisken toppet med aprikos og dill og kokte poteter.

    Ulike lutefisktradisjoner i Norge

    Det er mange meninger om hvordan lutefisk skal serveres, og tilbehøret varierer ofte basert på hvor i landet man bor.

    På Vestlandet er det ertestuing, kokte poteter og baconterninger som gjelder.

    Trøndelag foretrekker de lutefisk med sirup og brunost og andre liker å servere den med lefser, smør og poteter eller kålrotstappe.

    Denne oppskriften er laget i samarbeid med matblogger Aicha Bouhlou fra matbloggen Aichas mat. 

    I denne oppskriften har vi brukt dette produktet:
    Relaterte oppskrifter:
    Til oppskriftsuniverset
    Lutefisk med søtpotetstappe og soyasmør
    Torsk med mandelpoteter og dillsmør
    Lutefisk med ertepuré og mandelpotet
    Kveite med asparges og dill
    • Kontakt
      • Thormøhlens gate 51 B
      • 5006 Bergen, Norway
      • Telefon: +47 55 21 36 50
      • E-post: post@leroyseafood.com
      • Org. nr. : 975 350 940
    • Om Oss
      • Karriere
      • Vår historie
      • Merkevarer
      • Kontakt oss
      • Konsernledelse
    • Smakfull sjømat
      • Oppskrifter
      • Produkter
      • Inspirasjon
      • Tips og råd
      • Råvarer
    • Bærekraft
      • Fokusområder
      • ASC-sertifisering
      • Ocean Forest
      • Preline
      • Lerøy Ocean Harvest
    • Investor
      • Årsrapporter
      • Bærekraftrapporter
      • Webcast
      • Aksjekurs
      • Finansiell kalender
    • Følg oss
      • LinkedIn
      • Facebook
      • Instagram
      • Twitter
      • YouTube
    2017 Lerøy. All Rights Reserved.
    Personvernerklæring
    Vår nettside bruker informasjonskapsler (cookies) for å kunne gi deg en bedre brukeropplevelse. Ved å bruke dette nettstedet samtykker du i vår bruk av cookies.
    Les mer
    Lukk

    Om bruk av cookies

    På noen deler av vår nettside benyttes informasjonskapsler, såkalte cookies. Vi samler også inn anonym informasjon om hva de enkelte brukerne gjør på våre sider. Dette gjør vi for å kunne forbedre våre tjenester. Vi bruker ikke cookies for å samle sensitiv personlig informasjon. Du kan til enhver tid gjøre endringer i nettleseren din og blokkere cookies. Ved å blokkere alle cookies kan det være at noen av funksjonene på nettsiden ikke virker optimalt.

    Personvernerklæring