Matpakke med laks og bønner

Under 20 minutter Enkel

Matpakken til å bli glad av! Denne retten med laks og bønner er proppet full av fiber og vitaminer. Spis den til lunsj eller som et mellommåltid på farten.

Ingredienser

porsjoner

- 125 g 1 røkt laks
- 150 gr 1 hvite og røde bønner
- 1 ss 1 blomkålris
- 1 stk 1 egg
- 1 stk 1 vårløk
- 0,2 stk 1 agurk
- 1 ss 1 olje
- 1 stk 1 lime
- 1 håndfull 1 jordbær
- 1 håndfull 1 blåbær

Fremgangsmåte på matpakke med laks og bønner:

1. Kok egget i 4-6 minutter.

2. Riv blomkål til grove biter på et rivjern.

3. Kutt vårløken i skiver og agurken i små terninger.

4. Bland sammen tynne skiver av røkt laks sammen med bønner, blomkålrisen og grønnsakene.

5. Skvis ut saften av en lime og bland sammen med litt olje. Blandingen helles over salaten rett før servering. Nyt retten med blåbær, jordbær og egg på siden.